टॉपिक :- आलू गोभी की सब्जी, ढाबे जैसी Gobhi ki sabji kaise banate hain
आलू गोभी की सब्जी, गोभी आलू एक सुखी सब्जी है जो अधिकतर हर घर में इस्तेमाल होने वाले मसालो से बनाई जाती है। आलू गोभी की सूखी सब्जी यूं तो एक पंजाबी डिश है, लेकिन इसको लगभग हर हिंदुस्तानी घर में बहुत शौक से बनाया जाता है।
क्योंकि ये फूल गोभी की सब्जी सुखी बनाई जाती है, इसलिए आप इसे बच्चों के टिफिन बॉक्स में या दफ्तर के लिए लंच के रूप में भी पैक कर सकते हैं। क्योंकि यह सुखी सब्जी होती है इसलिए इसे आसानी से पैक किया जा सकता है। अगर आप वेज खाने के शौकीन हैं तो आलू गोभी की सब्जी एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है।
आलू एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर सभी सब्जियों के साथ घुल मिल जाती है। लेकिन आलू के साथ गोभी का मेल बहुत ही लाजवाब है। अधिकतर लोग पंजाबी ढाबो में इस सब्जी को बहुत ही शोक से खाते हैं।
Aloo gobi recipe in Hindi
गोभी आलू की सब्जी को हर घर में अपने तरीके से बनाया जाता है। कुछ लोग इसे काजू ओर टमाटर की ग्रेवी में बनाना पसन्द करते हैं तो कुछ इसे सुखी (dry) बनाना पसन्द करते हैं। इस रेसिपी से बनाई गई Gobhi ki sabji स्वाद में बहुत ही अलग और जायखेदार होती है।
आप हमारी रेसिपी को पढ़ कर बहुत आसानी से ढाबे जैसी Aalu gobhi ki sabji बना सकते हैं। बहुत लोग आलू गोभी की रेसिपी को काजू, टमाटर, खसखस आदि चीजों का उपयोग करके बनाते हैं। लेकिन हम अपनी गोभी आलू रेसिपी को आसानी से हर घर मे मिलने वाली सामग्री से बनाएंगे। जो यकीनन बनाने में आसान और खाने में बहुत स्वादिष्ट होगी। चलिए शुरू करते हैं सामग्री से।
आप पढ़ रहे हैं आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि। इसके साथ ही में आपको हमारी अन्य veg recipe पढ़ने के लिए कहना चाहूंगा। इनमे Lauki ke kofte, पंजाबियों वाली Aloo paratha recipe, ढाबे वाले Chole bhature recipe बहुत प्रसिद्ध हैं।
आलू गोभी की सब्जी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
तैयारी का समय = 10 से 12 मिनट
पकने के समय 20 से 25 मिनट
कितने लोगों के लिए = 4
| • मसाला बनाने के लिए | • पानी, जरूरत के मुताबिक |
| • हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच | |
| • देगी लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटी चम्मच | |
| • हींग, 1/4 छोटी चम्मच | |
| • जीरा पाउडर, आधा छोटी चम्मच | |
| • गोभी आलू की सब्जी बनाने के लिए | • पकाने के लिए घी, दो बड़े चम्मच |
| • जीरा, एक छोटी चम्मच | |
| • अदरक, 1 इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ | |
| • हरी मिर्च, 3 मिर्चें बारीक कटी हुई | |
| • लहसुन, 5 कली बारीक कटी हुई | |
| • तैयार मसाला मिश्रण | |
| • एक मिडियम साइज की गोभी | |
| • आलू, 2 मिडियम साइज के आलू मोटे मोटे कटे हुए | |
| • नमक, स्वादअनुसार | |
| • पानी जरूरत के मुताबिक | |
| • हरा धनिया, दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ |
आलू गोभी की सूखी सब्जी
एक बाउल में थोड़ा पानी, हल्दी, देगी मिर्च, हींग तथा जीरा पाउडर डालकर मिक्स करके रखें। कढ़ाई में घी डालकर गरम करें ओर जीरा, हरी मिर्च, अदरक तथा लहसुन डालकर थोड़ा भूनें। तैयार मसाला मिश्रण डालकर मसाले के घी छोड़ने तक भूनें। गोभी, आलू, नमक तथा पानी डालकर मिक्स करें। ढक्कन लगाकर 10 से 15 मिनट या सब्जी के गलने तक पकाएं। इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करें। गेस बन्द करें और ढक्कन लगाकर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। आपकी aloo गोभी की सब्जी तैयार है।
नीचे हमने आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप बताई है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप ढाबे जैसी सुखी आलू गोभी की सब्जी घर पर ही बना लेंगे।
Aloo gobhi ki sabji बनाने के लिए क्या क्या तैयारी करें
सबसे पहले आलूओं को अच्छी तरह धो कर साफ कर लें। इसके बाद आलू को छील कर मोटा मोटा काट लें। अब एक बाउल में पानी लेकर कटे हुए आलूओ को पानी में डालकर रख दें
इसके बाद गोभी से डण्ठल को काट कर छोटे छोटे पीस कर लें ओर गोभी के फूल को थोड़े बड़े बड़े फूलों में काट लें। गोभी काट कर एक प्लेट में रख लें। अदरक को जितना हो सके बारीक काटें ओर लहसुन की कली को छील कर बारीक काट लें।
मसाला तैयार करने के लिए एक बाउल में करीब 100 – 150 ml पानी डालें। अब इसमें हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, हींग तथा भुने जीरे का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें। ये सभी तैयारी करने के बाद अब बनाते हैं अपनी आलू गोभी की सब्जी।
आलू गोभी की सब्जी कैसे बनाएं (Gobi aloo ki sabji)
एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमे दो बड़े चम्मच घी डालकर गर्म कर लें। जब घी गर्म हो जाए तब आप इसमे जीरा डालें और उसके चटकने तक भूनें। जीरा चटक जाए तब आप इसमे अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल दें। अब इन्हें कुछ सेकण्ड पका लें।
लहसुन को थोड़ा भूनकर कर इसमे पानी में घोल कर तैयार किया हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह चलाकर मिक्स करें। अब इस मसाले को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मसाला घी न छोड़ दे।
जैसे ही मसाला घी छोड़ दे आप इसमें आलू गोभी डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें नमक तथा थोड़ा सा पानी का छींटा लगाएं और एक बार फिर से अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब कढ़ाई को ढक्कन से ढक कर आंच धीमी कर दें। इस तरह ढक कर हमें अपनी गोभी की सब्जी को 10 से 15 मिनट या सब्जी के गलने तक पकाना है।
बीच बीच में सब्जी को चला दें जिससे वह तले पर चिपके न। एक बार सब्जियां गल जाए फिर आप इसमें ताजा हरा धनिया बारीक काट कर डालें और मिक्स कर दें। गेस बन्द करें और एक बार फिर से ढक्कन लगाकर सब्जी को 2 से 3 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें। 2 या तीन मिनट के बाद आपकी आलू गोभी की सब्जी तैयार है। आप इसे गर्म गर्म रोटी या चपाती के साथ सर्व करें।
गोभी आलू की सब्जी बनाने के लिए जरूरी टिप्स
- गोभी आलू बनाने के लिए हमेशा मिडियम साइज का गोभी का फूल लें। अगर वक़्त हो तो गोभी को लेकर एक या दो दिन रख लें। इससे गोभी में मौजूद एक्सट्रा पानी सुख जाएगा।
- Gobhi के फूल के ज्यादा छोटे पीस ने काटें क्योंकि गोभी को पकाते वक़्त गोभी टूटेगी। अगर छोटे फूल काटेंगे तो वह चलाते वक़्त ज्यादा घुट जाएगी।
- आलू को काट कर पानी मे या तेल लगाकर जरूर रखें। क्योंकि आलू ऑक्सीजन के सम्पर्क में आकर काला हो जाता है।
- हमने अपनी रेसिपी में प्याज का इस्तेमाल नही किया है। आप अगर चाहें तो लहसुन को भी छोड़ सकते हैं या फिर प्याज पसन्द है तो प्याज का इस्तेमाल भी भूनते वक़्त कर सकते हैं।
- अगर आप को सब्जी में थोड़ी खटास चाहिए तो जो मसाले हमने पानी मे मिक्स किये थे, आप उन्हें 100 ग्रा० दही में डालकर मिक्स कर लें और मसाले को वैसे ही भून लें।
- हमने अपनी आलू गोभी रेसिपी में हींग का इस्तेमाल किया है। अगर आपको हींग पसन्द नही है तो आप हींग न डालें।
- अगर आप आलू गोभी की सूखी सब्जी बना रहे हैं तो ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें। अगर आप थोड़ी ढीली Gobi aloo ki sabji पसन्द करते हैं तो पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
आपकी राय बहुत महत्वपूर्ण है।
आज हमने आपके साथ Gobi aloo ki sabji बनाने की विधि साझा की है। हमने अपने आर्टिकल में बहुत ही सरल भाषा का उपयोग करके आपको आलू Gobhi ki sabji kaise banate hain बताया है। कोशिश की है कि आप हमारे आर्टिकल को पढ़ आसानी से आलू गोभी की सूखी सब्जी बनाना सीख जाएं। फिर भी अगर आपको गोभी आलू की रेसिपी में कुछ समझ न आये तो आप हमसे कमेंट करके पूछ सकते हैं। हम आपको जल्द ही जवाब देंगे।
आपको हमारी रेसिपी पढ़ कर इसमें कोई कमी लगे या आप हमारी गोभी की सब्जी से बेहतर आलू गोभी रेसिपी जानते हैं, तो आप अपनी गोभी आलू रेसिपी को हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। हम आपकी रेसिपी को आपके नाम के साथ अपने ब्लॉग पर पब्लिश करेंगे। एसा करके हमें बहुत खुशी होगी, धन्यवाद।
स्टफ्ड मिर्ची बज्जी रेसिपी | stuffed mirchi bajji in hindi | स्टफ्ड मेनसिनकाई बज्जी