इस तरह से Lauki ke kofte बनाओगे तो कभी नही बचेंगे

टॉपिक :- Lauki ke kofte

Lauki ke kofte बनाने के लिए आपको चाहिए कसा हुआ कद्दू, कुछ स्पाइसी मसाले तथा थोड़ा सा तलने के लिए ऑयल। अगर आपको भी लोकी कुछ खास पसंद नही है तो आप हमारी लौकी कोफ्ता रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। यकीन मानिए दोबारा कभी लौकी को नापसन्द नही करेंगे।

आज हम बनाने वाले है Lauki ka kofta जो हर घर मे बनाये जाते हैं। लेकिन हर किसी को बनाने नही आते। तो आज हमारी रेसिपी पढ़ कर आप भी लोकी की ये सब्जी आसानी से बना सकते है।

लौकी को बहुत से नामो से जाना जाता है जैसे इसको इंग्लिश में Bottle gourd बोलते है। या गुजराती भाषा मे दूधी बोलते हैं ऐसे काफी नामों से इसे जाना जाता है।

लौकी कोफ्ता रेसिपी को बनाने के लिए साधारण मसाले इस्तेमाल किये जाते हैं जो हर घर मे आसानी से उपलब्ध होते हैं। चलिये जानते हैं Loki Kofte ki sabji के लिए हमे किन सामग्री की जरूरत होगी।

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Lauki ke kofte ki sabji में इस्तेमाल होने वाली सामग्री

• तैयारी का समय = 20 मिनट
• पकाने के समय = 30 मिनट
• कितने लोगो के लिए = 2 से 4
• लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए
• घीया (bottle gourd) 200 ग्रा० कद्दूकस किया हुआ
• नमक स्वदनुसार
• हींग 1/4 छोटी चम्मच
• हल्दी 1/4 छोटी चम्मच
• लहसुन अदरक का पेस्ट 1/2 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई
• हरा धनिया 2 टेबल स्पून बारीक कटा
• मूंग की दाल सोक की हुई 2 टेबल स्पून
• दही 2 टेबल स्पून
• मैदा 1/4 कप
• सोड़ा 1 छोटी चम्मच
• ऑयल 1 टेबल स्पून
• ऑयल तलने के लिए
• Kofte ki sabji ग्रेवी बनाने के लिए
• 2 टेबल स्पून घी
• आधा छोटी चम्मच ज़ीरा
• 5 से 6 लहसुन की कली चोप की हुई
• अदरक एक इंच चोप किया हुआ
• बारीक कटी हुई हरी मिर्च 2
• प्याज़ 2 मीडियम साइज की कटी हुई
• 1/2 छोटी चम्मच हींग
• धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
• एक छोटी चम्मच हल्दी
• लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच
• टमाटर 1 बारीक कटा हुआ
• 1/3 कप दही
• १/२ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• १ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• स्वदनुसार नमक
• चीनी आधा छोटी चम्मच
• 1 छोटी चम्मच हरा धनिया

Lauki ka kofta recipe in hindi

लौकी के कोफ्ते को हम 3 स्टेप्स में बनाएंगे इस तरह आप Lauki ke kofte की रेसिपी को आसानी से समझ पाएंगे। पहले स्टेप में हम कद्दू को कस कर उसके कोफ्ते तैयार करेंगे दूसरे स्टेप में कोफ्ते फ्राई करेंगे और तीसरे स्टेप में ग्रेवी बनाकर Lauki ka kofta एड करेंगे। तो चलिए शुरू करते है।

स्टेप 1 :- लौकी के कोफ्ते बनाना

सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह छील कर कद्दूकस कर लेंगे। अब कसे हुए लौकी को एक बाउल में डाल कर उसमें नमक मिला लें और कम से कम 10 मिनट के लिए रख दें।

10 मिनट बाद लौकी पानी छोड़ देगी। अब लौकी को किसी कपड़े में डाल कर उसका पानी निचोड़ दें ओर उसको अलग रख लें। इस पानी को ग्रेवी बनाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

लौकी का पानी निचोड़ने के बाद उसे एक बाउल में डालें और उसमे सभी मसाले डाल कर अच्छे से मिक्स करें। अब इस मिश्रण से छोटी बॉल्स बना कर एक प्लेट में रख लें।

स्टेप 2 :- लौकी के कोफ्ते फ्राई करने का तरीका

अब एक पेन में ऑयल गर्म करें। ऑयल गर्म होने पर उसमे Lauki ke kaofte डालें ओर कोफ्ते को ब्राउन होने तक फ्राई करें। उसके बाद उन्हें एक बटर पेपर के ऊपर निकाल लें जिससे उनका एक्सट्रा ऑयल निकल जाए।

स्टेप 3 :- लौकी के कोफ्ते की ग्रेवी बनाना

एक पेन में घी डाल कर गरम कर लें। घी गर्म होने पर उसमे ज़ीरा डाल कर थोड़ा भुने। इसके बाद उसमें डालें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च ओर इसको ज़्यादा नहीं भुने बस थोड़ा खड़ा खड़ा सा पंजाबी स्टाइल में भून लें।

इसके बाद इसमे डालें प्याज ओर उसको हल्का गुलाबी होने तक भून लें। फिर उसमे डालें हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, तथा लाल मिर्च पाउडर और इसको अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमे डालें टमाटर और इसको तब तक भूने जब तक मसाला घी न छोड़ दे।

एक बाउल में दही डालें ओर धनिया पाउडर तथा लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर लें। जब ग्रेवी भून जाए तो उसमे मिक्स की हुई दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।

अब इसमे बचा हुआ लौकी का पानी, थोड़ी चीनी तथा एक कप पानी डाल कर चलाएं। लगभग 10 से 12 मिनट तक इसको धीमी आँच पर पकने दें। लास्ट में इसमे कोफ्ते डाल कर उपर से हरा धनिया डालें और मिक्स कर दें।

अब गैस बंद कर दें और सब्जी को थोड़ी देर ढक कर रख दें। जिससे कोफ्ते ग्रेवी के फ़्लेवर को सोख लें। लो जी आपके Lauki ke kofte तैयार हैं।

Lauki ka kofta बनाने के लिए जरूरी टिप्स

1. लौकी को कद्दूकस करने के बाद नमक डालने के दो फायदे हैं। एक तो यह पानी छोड़ देगा और दूसरा इसका रंग काला नही होगा।
2. आप अगर चाहें तो Lauki ke kofte को डीप फ्राई ना करें। बल्कि उन्हें नॉन स्टिक पैन का यूज़ करके कम ऑयल में फ्राई कर सकते हैं।
3. हमेशा याद रखें Lauki ke kofte को तेज आंच पर फ्राई ने करें। उन्हे मीडियम आँच पर ही फ्राई करें। अन्यथा आपके Lauki ke kofte जल्दी ब्राउन हो जाएंगे। जिससे वह अन्दर से कच्चे रह जाएंगे।

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