टॉपिक :- Malai kofta recipe in hindi, रेस्टोरेंट जैसी मलाई कोफ्ता रेसिपी
Malai kofta recipe in hindi, कोफ्ता नरगिसी भी होता है, कोफ्ता मुगलई भी होता है, Kashmiri kofta भी होता है और कोफ्ता मटन का भी होता है। लेकिन आज जिस कोफ्ते की रेसिपी हम लाए हैं, उसका नाम है मलाई कोफ्ता। मलाई कोफ्ता एक वेज रेसिपी है, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसकी ग्रेवी का क्रीमी स्पाइसी ओर हल्का मीठा सा फ्लेवर हर किसी को पसन्द आता है।
मलाई kofta banane ki vidhi में कोफ्ते बनाने के लिए उबले हुए आलू के साथ पनीर तथा खोए का इस्तेमाल किया जाता है। malai kofte के अंदर ड्राई फ्रूट मिक्स स्टॉफिंग भी डाली जाती है जो इसके जायखे को बढ़ा देती है।
मलाई कोफ्ता बनाना बहुत ही आसान है। आप एक बार हमारी रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करके Malai kofte ki sabji बनाएं, आपके साथ साथ आपकी पूरी फैमिली इसके स्वाद की दीवानी हो जाएगी। चलिए आज हम आपको मलाई कोफ्ते बनाने का आसान तरीका बताते हैं, शुरू करते है सामग्री से।
Veg kofta curry ingredients, मलाई कोफ्ते में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- मलाई कोफ्ता बनाने के लिए
- उबला हुआ एक मीडियम साइज का आलू, कद्दूकस किया हुआ
- पनीर, 150 ग्रा०, कद्दूकस किया हुआ
- खोया, 50 ग्रा०
- नमक, स्वादअनुसार
- काली मिर्च पाउडर, आधा छोटी चम्मच
- अदरक, आधा इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- बेकिंग सोड़ा, चुटकी भर
- अरारोट (corn flour), एक बड़ा चम्मच
- तलने के लिए, रिफाइंड ऑयल
- कोफ्ता की स्टॉफिंग बनाने के लिए
- ड्राई फ्रूट्स, 3 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए
- ताजा हरा धनिया, आधा बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
- इलायची पाउडर, आधा छोटी चम्मच
- ग्रेवी बनाने के लिए
- घी, 2 बड़े चम्मच
- रिफाइंड ऑयल, 2 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता, 2
- हरी इलायची, 3 या 4
- काली मिर्च के दाने, 8
- जीरा, आधा बड़ा चम्मच
- प्याज, 2 मीडियम साइज की स्लाइस में कटी हुई
- धनिया पाउडर, एक बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर, एक बड़ी चम्मच
- हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच
- अदरक, एक इंच का टुकड़ा कुटा हुआ
- लहसुन, 4 कली कुटी हुई
- टमाटर , 2 मीडियम साइज के टमाटर थोड़ा मोटा कटा हुआ
- काजू, आधा कप (लगभग 100 ग्रा)
- तड़का लगाने के लिए
- घी, एक बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच
Malai kofta banane ki vidhi – Malai Kofta Recipe In Hindi
हम आपको Malai kofta in hindi में बताएंगे कि मलाई कोफ्ते रेसिपी के लिए Kofta kaise banate hain ओर क्रीमी ग्रेवी कैसे बनाते हैं। पहले कोफ्ते बनाएंगे, उसके बाद ग्रेवी बनाएंगे। चलिए शुरू करते हैं।
Kofte banane ki recipe
पहले एक मिक्सिंग बाउल या किसी गहरे बर्तन में उबला हुआ आलू कस कर डाल दें। इसके बाद इसमे पनीर तथा खोया डाल दें। अब इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा तथा कसा हुआ अदरक डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इसमे थोड़ा अरारोट डालें जिससे कोफ्ता बन्ध जाए और इसको अच्छी तरह मिक्स करते हुए डॉ तैयार कर लें।
दूसरे बाउल या किसी छोटे गहरे बर्तन में अपनी पसन्द के ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम ओर किशमिश को बारीक काट कर डालें। इसके बाद इसमे नमक, हरा धनिया पत्ती ओर इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब तैयार किये हुए कोफ्ते के डॉ के छोटे छोटे बराबर साइज के हिस्से कर लें। अब एक एक करके डॉ को हाथ की मदद से गोल करें, इसके बाद इसे हाथ से दबा कर इसमे थोड़ी स्टॉफिंग भरें और दोबारा गोल कर दें। बाकी कोफ्ते भी इसी तरह स्टॉफिंग भर कर गोल कर लें।
कोफ्ते कैसे फ्राई करें
एक पेन में या कढ़ाई में रिफाइंड ऑयल डालकर गर्म करें। जब ऑयल मीडियम गर्म हो जाए तब आप इसमे एक बार मे जितने कोफ्ते आ जाएं उतने कोफ्ते डालकर धीमी आंच में सुन्हेरी होने तक फ्राई कर लें। ऑयल को मीडियम आँच पर ही गर्म करें ओर ज्यादा गर्म ऑयल में कोफ्ते फ्राई न करें।
जब कोफ्ते सुन्हेरी रंग के हो जाए तब आप इन्हें एक प्लेट में बटर पेपर लगाकर निकाल लें। बाकी कोफ्ते भी इसी तरह फ्राई कर लें।
मलाई कोफ्ते की ग्रेवी कैसे बनाते हैं
एक कढ़ाई में घी तथा ऑयल डालकर गर्म करें। जब ऑयल गर्म हो जाए तब आप इसमे तेज़ पत्ता, काली मिर्च के दाने, हरी इलायची तथा जीरा डालें, अब इसे जीरे के भुनने तक चलाएं। अब इसमें कटी हुई प्याज डालें और प्याज को रंग बदलने तक भून लें।
जैसे ही प्याज का रंग बदले आप इसमे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर तथा लहसुन अदरक को कूटकर डालें और अच्छी तरह मिक्स करते हुए थोड़ा भून लें। इसके बाद इसमे टमाटर डालें और सॉफ्ट होने तक भून लें। अब इसमे थोड़ा पानी डालें और साथ ही काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करते हुए अच्छी तरह पका लें।
जब टमाटर, प्याज तथा काजू अच्छी तरह पका जाएं तब आप गेस बन्द कर दें और मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें। मिक्सचर के थोड़ा ठण्डा होने पर हैंड ब्लेन्डर या मिक्सी की मदद से इसका एक बारीक पेस्ट बना लें। अब इस मिक्सचर को थोड़ी मोटी छलनी की मदद से छान लें।
ग्रेवी को तड़का लगा कर कैसे पकाएं
एक कढाई में घी तथा ऑयल डालकर गर्म करें, घी गर्म होने पर इसमे लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें, इसके बाद इसमे तैयार की हुई ग्रेवी डालें ओर मिक्स कर दें। अब इसमे थोड़ा पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी का कच्चापन खत्म न हो जाए या ग्रेवी अच्छी तरह पक न जाए। इसमे आपको कम से कम 10 मिनट लगेंगी।
आखिर में प्लेट में कोफ्ते रख कर उसके उपर गर्मागर्म ग्रेवी डाल दें। गर्निश करने के लिए ऊपर से फ्रेश क्रीम तथा ताजे हरे धनिये की पत्ती डालें ओर गर्मागर्म मलाई कोफ्ते को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
आप पढ़ रहे हैं Malai kofta recipe in hindi, में आपको हमारी ओर वेज रेसिपी भी पढ़ने के लिए कहना चाहूंगा जैसे Sarso ka saag, Dum aloo recipe, Lauki ke kofte, आदि
Malai kofta banane ki recipe के लिए जरूरी टिप्स
- ग्रेवी बनाते वक्त प्याज को सिर्फ रंग बदलने तक ही पकाएं सुन्हेरी न होने दें, अगर प्याज सुन्हेरी हो गई तो वह ग्रेवी का रंग और स्वाद दोनों बदल देगी।
- टमाटर को ग्रेवी में ज्यादा न भूनें, क्योंकि टमाटर को भुनने से उसकी खटास खत्म हो जाएगी और टमाटर को ग्रेवी में खटास के लिए डालते हैं। इसलिए टमाटर को घी में ज्यादा न भुने उसे पानी डालकर पका लें।
- अगर आपके पास इलायची पाउडर नही है तो आप दो चम्मच इलायची में एक छोटी चम्मच चीनी डालकर मिक्सी में पीस लें। आपका इलायची पाउडर तैयार हैं।
- बेकिंग सोडा के इस्तेमाल कोफ्ते को सॉफ्ट करने के लिए किया जाता है। बेकिंग सोडा ज्यादा न डालें, अगर कोफ़्तों का मिक्सचर लगभग आधा किग्रा० है तो बस दो चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
- कोफ़्तो को तलने के लिए तेल को मीडियम ही गर्म करें।
आपकी राय बहुत महत्वपूर्ण हैं
आज हमने आपके साथ Malai Kofta की रेसिपी साझा की है। हमने अपने आर्टिकल Malai kofta recipe in hindi में बहुत ही सरल भाषा का उपयोग किया है। अगर आपको हमारी मलाई कोफ्ते की रेसिपी में कुछ समझ न आये तो आप हमें कमेन्ट करके पूछ सकते हैं आपके सवाल का तुरन्त जवाब देंगे।
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