टॉपिक :- Mutton banane ka tarika आज हम आपको बताएंगे घर पर ही होटेल जैसा mutton banane ka tarika. मटन करी बनाने के लिए पहले मटन को स्पाइसी मसाले तथा दही में मेरिनेट करते है। इसके बाद मटन को भूनते हुए पकाते हैं।
यह डिश पूर्वी भारत की मशहूर डिशों में से एक है। और इस डिश को हर मौसम में बना कर खाया जाता है। नॉन वेज खाने के शौकीन लोगो के मुँह में इसका नाम सुनते ही पानी आ जाता है।
मटन खाने के बहुत फायदे होते है। मटन बाकी लाल मांस के मुकाबले ज्यादा फायदेमंद होता है। हम आपको Mutton recipe in hindi में बनाना सिखाएंगे। आपने नॉन वेज रेस्टोरेंट या ढ़ाबे पर तो मटन कोरमा बहुत बार खाया होगा।
रेस्टोरेंट या ढाबे के मटन करी की विशेषता होती है उनका स्वाद और उनकी करी में डाले गए मसाले मिश्रण के गुण जो सेहत से भरपूर होते है। आज हम आपको वही होटेल जैसी mutton banane ki vidhi बताएंगे जिसमे हम आपको उन मसालो के बारे में भी बताएंगे जो वह इस्तेमाल करते हैं। चलिये शुरू करते हैं।
मटन बनाने की विधि में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- मटन मेरिनेशन के लिए
- 800 ग्रा० मटन
- लहसुन अदरक का पेस्ट 2 टेबल स्पून
- दही 1 कप
- हरी मिर्च 2 से 3
- लाल मिर्च पाउडर 1 टेबल स्पून
- हींग आधा छोटी चम्मच
- ज़ीरा पाउडर 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर 2 टेबल स्पून
- स्वदनुसार नमक
- घी 1 टेबल स्पून
- मुट्ठी भर हरे धनिये की पत्तियां
- ग्रेवी के लिए
- 2 टेबल स्पून घी
- ऑयल 4 से 5 टेबल स्पून
- बड़ी इलायची 1
- काली मिर्च 4 – 5
- लोंग 2 – 3
- तेज पत्ता 1
- दाल चीनी 1 इंच का टुकड़ा
- चटकी भर पत्थर का फूल
- प्याज़ कटी हुई 5 – 6
- मटन करी मसाले के लिए
- साबूत धनिया 4 टेबल स्पून
- ज़ीरा 1 छोटी चम्मच
- जावीत्री 1
- 5 बड़ी इलायची
- 2 टेबल स्पून काली मिर्च
- 4 लोंग
- पांच हरी इलायची
- 1 1/2 इंच दाल चीनी का टुकड़ा
- 1/2 टेबल स्पून नमक
- दो टेबल स्पून घी
- तैयार मसाला 1 टेबल स्पून
- कुछ धनिये की पत्ती
- गर्निश के लिए हरा धनिया
Matan banane ka tarika
होटेल या ढाबे जैसी mutton banane ki recipe को हम तीन स्टेप्स में बना सकते हैं। पहला मटन को मेरिनेट करेंगे, दूसरा मटन मसाला तैयार करेंगे और तीसरा ग्रेवी बनाकर mutton ki sabji तैयार करेंगे, तो शुरू करते हैं matan kari बनाना।
स्टेप 1 :- मटन मेरिनेट कैसे करें
सबसे पहले मटन को मेरीनेट करेंगे। मटन को एक बड़े बाउल में डालें। अब उसमे लहसुन अदरक का पेस्ट, दही, हरी मिर्च, तथा लाल मिर्च पाउडर डालें।
इसके बाद उसमे डालें हींग, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, स्वदनुसार नमक, घी, तथा धनिया पत्ती अब इसको अच्छी तरह मिक्स कर दें। मिक्स करने के बाद इसको थोड़ी देर के लिए रख दें तब तक मटन करी का मसाला तैयार करेंगे।
स्टेप 2 :- पाउडर मसाला बनाने का तरीका
पाउडर मसाला बनाने के लिए एक पेन में डालें सबूत धनिया, जीरा, जावित्री, काली मिर्च, लोंग, हरी इलायची। इसके बाद इसमे डालें दालचीनी, तथा नमक और अब इसको धीमी आंच पर साबूत धनिये के रंग बदलने तक अच्छी तरह भुने।
जब धनिये का रंग बदलने लगे तो गेस बन्द कर दें और मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें। मसाला ठंडा होने के बाद मिक्सी की सहायता से इसका ड्राई पाउडर बना लें। तैयार मसाले को आप स्टोर भी कर सकते हैं।
स्टेप 3 :- ग्रेवी तैयार करना – Mutton banane ka tarika
एक प्रेशर कुकर लें और उसमे घी तथा आयल डाल कर गर्म करें। इसके बाद इसमे बड़ी इलायची, काली मिर्च, लोंग, तेज पत्ता, दालचीनी, तथा चुटकी भर पत्थर के फूल डालें और इसको अच्छी तरह भून लें।
अब इसमे प्याज़ डालें और तब तक भूने जब तक कि प्याज के कलर सुनहरी न हो जाये। प्याज़ सुन्हेरी होने के बाद इसमे मेरिनेट किया हुआ मटन डाल कर मिक्स कर दें। इसके बाद इसमे अपने स्वादनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला दें ओर मटन को पानी छोड़ने तक भूने।
जब मटन पानी छोड़ दे तब इसमे जरूरत के मुताबिक पानी डालें ओर एक छोटा चम्मच तैयार मटन मसाला डाल कर मिक्स कर दें। अब प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा कर 4 से 5 सिटी लें या फिर जब तक मटन सॉफ्ट न हो जाय इसको पका लें।
जब आपका मटन गल जाए तब एक पेन मे घी डालकर गर्म करें ओर उसमे तैयार किया हुआ मसाला डालकर भुने ज्यादा नही बस खुशबु आने तक भून लें।
इसे तैयार हो चुकी मटन करी में डालें और अच्छे से मिक्स कर दें। अब इसमें हरा धनिया डालकर इसे चलाए और गैस बंद कर दें। आपकी matan kari तैयार है। हेना ये Mutton banane ka tarika एक दम आसान, इसे घर पर जरूर ट्राई करें। घर पर बनाएं पंजाबी ढाबों जैसी Butter chicken recipe in hindi में
Mutton curry recipe के लिए जरुरी टिप्स – Mutton banane ka tarika
- आप Matan kari बनाते वक़्त ध्यान रखें प्याज़ को सुनहरी होने तक भूनना जरूरी है। अन्यथा वह ग्रेवी में मिक्स नही होगी और खाते वक़्त अलग नजर आएगी।
- अगर आप मटन शाम के वक़्त ले आये हो और आपको इसे अगले दिन बनाना है तो आप इसे रात में ही मेरिनेट कर के रख दें। इससे आपका मटन बहुत ज्यादा जूसी ओर सॉफ्ट होगा।
- आप मटन करी को तन्दूरी रोटी, रुमाली रोटी या ज़ीरा राइस के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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