टॉपिक:-मटर पनीर बनाने की विधि-मटर पनीर कैसे बनाए
आज का हमारा टॉपिक है, मटर पनीर बनाने की विधि। मटर पनीर उत्तर भारत की मशहूर डिश है। इसमें टमाटर और प्याज की पियोरी के साथ स्पाइसी मसालो का इस्तेमाल किया जाता है जो इसको ओर भी लाजवाब बना देता है।
आज हम आपको बताएंगे matar paneer kaise banta hai. दोस्तो यूं तो मटर पनीर पंजाबी डिश है, लेकिन यह पंजाबी शहरों की डिश है ना कि गांव की।
मटर पनीर की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है। बात अगर असल मे मटर पनीर की सब्जी बनाने की है तो आप हमारा आर्टिकल पढ़ कर जान सकते हैं मटर पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं।
दोस्तो मटर पनीर की रेसिपी बनाने में कुछ मुश्किल नही है। आप को हमें सिर्फ स्टेप बाई स्टेप फॉलो करना है ओर आप मटर पनीर बनाने की विधि सीख जाओगे।
मटर पनीर की रेसिपी में आपको क्या क्या स्टेप्स फॉलो करने हैं, ये हम आपको आगे बताएंगे। हमे मटर पनीर बनाने की विधि में क्या चाहिए होगा चलिये देखते है।
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मटर पनीर रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- तैय्यारी का समय = 15 मिनट
- पकने के समय = 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए = 6
- पनीर तलने के लिए
- 2 टेबल स्पून ऑयल
- 1 टेबल स्पून मक्खन
- 250 ग्रा० पनीर कयूब्स बना ले
- ग्रेवी के लिए
- घी 2 टेबल स्पून
- ज़ीरा 2 टेबल स्पून
- 3 मीडियम साइज की प्याज़ बारीक काट लें।
- 2 हरि मिर्च
- 2 टेबल स्पून लहसुन अदरक का पेस्ट
- एक बड़ी हरी मिर्च काट लें
- 1/4 टेबल स्पून हल्दी
- नमक स्वादनुसार
- 1 टेबल स्पून भुना बेसन
- 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- 5 से 6 टमाटर काट कर मिक्सर में प्योरि बना ले
- एक कप हरी सफल मटर
- 20 मि०लि० पानी
- 1 छोटा चम्मच गर्म मसाला
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 1 छोटा चम्मच हरा धनिया बारीक काट ले
Matar paneer recipe in hindi – मटर पनीर बनाने की विधि
चलिए शुर करते हैं matar paneer banane ki recipe. हम मटर पनीर की सब्जी को तीन आसान स्टेप्स में बनाएंगे। पहले टमाटर की प्योरि बनाएंगे, दूसरा पनीर फ्राई करके उन्हें थोड़ी मजबूती देंगे जिससे वह ग्रेवी में टूटे नहीं, ओर तीसरा ग्रेवी बना कर मटर पनीर की सब्जी तैयार करेंगे।
स्टेप 1 :- टमाटर की प्योरि कैसे बनाएं
सर्वप्रथम हम अपने टमाटर की प्योरे बनाएंगे। उसके लिए आपको अपने टमाटरों को चार भाग में काट कर अपने मिक्सर में डालना है ओर उसका एक बहुत ही बारीक पेस्ट बना लेना है। यह बहुत ही सिम्पल है इसमें ओर कुछ नही करना है।
स्टेप 2 :- पनीर तलने की विधि
एक पेन में दो टेबल स्पून आयल ओर एक टेबल स्पून मक्खन डाल कर उसे गर्म करें। ध्यान रखें मटर पनीर बनाने की विधि में आपको हमारे स्टेप्स फॉलो करने है। घी गर्म होने के बाद इसमे एक एक करके पनीर डालें।
हमें अपने पनीर को ज्यादा नही तलना है इसलिये बस इतना ही ऑयल काफी है। बस इसको उलट पलट कर दोनों तरफ से हल्का तल लें। इससे हमारा पनीर मजबूत हो जाएगा ओर ग्रेवी में टूटेगा नही। एक बाउल में पानी डालें और पनीर तलने के बाद पनीर को पानी मे निकाल लें।
स्टेप 3 :- matar paneer banane ki vidhi
एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच अथवा 2 टेबल स्पून घी लें। इसको मेल्ट होने पर दो टेबल स्पून ज़ीरा डाल कर उसको थोड़ा सा भुन लें। फिर इसमें अपने कटे हुए प्याज को डाल कर उसके गुलाबी होने तक भूनें।
इसके बाद इसमे लहसुन अदरक के पेस्ट ओर हरी मिर्च डालें और प्याज़ के ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद इसमे एड करेंगे हल्दी, भुना बेसन, धनिया पाउडर तथा लाल मिर्च पाउडर और इसको अच्छे से मिलाते हुऐ भूनेंगे जब तक कि मसाला और प्याज़ अच्छे से भून नही जाता। इसके बाद इसमे टमाटर की प्योरि डालें और ढक्कन से ढक दें। बीच बीच मे इसे चलाते भी रहें जिससे मसाला अच्छे से भून जाए।
मसाले को घी छोड़ने तक भूनेंगे। जब ग्रेवी से ऑयल अलग होने लगे तब ग्रेवी में मटर डालें ओर इसको 8 से 10 मिनट तक चलते हुए पकाएं। ग्रेवी अगर थोड़ी टाइट है तो आप इसमें थोड़ा पानी 30 से 40 मि०ली० एड कर लें ओर इसको ढक कर 5 से 6 मिनट तक पकाएं।
ढक्कन हटाकर चेक करें अगर मटर गल चुकी हो तो इसमे 200 मि०ली० पानी डाल कर उबाले आने तक पकाएं। इसके बाद इसमें पनीर डाल दें ओर अच्छे से चलाते हुऐ 4-5 मिनट तक पकाऐं।
मटर पनीर बनाने की विधि के आखिर में आपको इसमे एड करना है गर्म मसाला, कसूरी मेथी, ओर हरा धनिया, ओर बस इसको अच्छे से मिलाकर गेस बन्द कर दें। आपकी मटर पनीर की सब्जी तैयार है।
टिप्पडी
मटर पनीर की सब्जी को आप तन्दूरी रोटी य्या चपाती के साथ सर्व करें।
इस विधि में हमने किसी भी तरह की क्रीम या मलाई इस्तेमाल नही की है।
हमने बिल्कुल अलग पंजाबी तड़के के साथ अलग तरह से मटर पनीर बनाने की विधि का प्रयोग किया है।
आप इस विधि को घर पर एक बार जरूर ट्राई करें। और हमे कमेन्ट बॉक्स में जरूर बताये के आपको यह लाज़वाब डिश केसी लगी।
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वाह! मज़ा आज्ञा पढ़ कर , लाजवाब।