टॉपिक :- Machhali banane ki recipe
Machhali banane ki recipe, मछली करी या फिश करी एक तीखी ओर चटपटे झोल वाली डिश है, जिसमें मछली को मेरिनेट करने के बाद फ्राई करके एक पानी जैसी ग्रेवी में स्पाइसी मसालों के साथ पकाया जाता है। मछली करी एक बंगाली डिश है, जिसे आज लगभग सभी लोग खाना पसन्द करते है, क्योंकि मछली खाने में तो स्वादिष्ट होती ही है साथ ही ये बहुत फायदेमंद भी होती है।
आपने मछली करी तो बहुत बार खाई होगी लेकिन आज हम आपको बंगाली स्टाइल से Machhali banane ka tarika बताएंगे, जिसको बनाना बहुत ही आसान होता है। सर्दियों में चावल के साथ गर्मागर्म फिश करी हर किसी को पसन्द आती हैं, सेहत की नजर से भी मछली बहुत लाभदायक होती है। चलिए बनाते हैं इस स्वादिष्ट और हेल्दी डिश को बहुत ही आसान तरीके से।
मछली बनाने की विधि में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- तैयारी का समय, 15 मिनट
- पकने के समय, 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए, 4
- मछली मेरिनेट करने के लिए
- Fish, (मछली), 1 किग्रा०
- नमक स्वादअनुसार
- हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच
- फिश तलने के लिए
- सरसों का तेल, 4 बड़े चम्मच
- मेरिनेट की हुई मछली
- आलू, लम्बे आकार में कटा हुआ एक आलू
- Machhali kari बनाने के लिए
- बचा हुआ सरसों का तेल
- तेजपत्ता, 1
- आधा छोटी चम्मच, कलौंजी(Onion Seeds)
- अदरक, एक इंच के टुकड़े को बारीक लम्बे साइज़ में काट लें
- हरी मिर्च, 2 हरी मिर्च को बीच से दो भाग कर लें
- प्याज का पेस्ट, आधा कप, लगभग एक प्याज का पेस्ट
- तला हुआ आलू
- देगी लाल मीर्च का पाउडर, आधा छोटी चम्मच
- पानी, जरूरत के मुताबिक
- स्वादअनुसार नमक
- टमाटर, मीडियम साइज का एक टमाटर मोटा मोटा काट लें
- तली हुई मछली
- हरा धनिया, एक बड़ा चम्मच धनिया पत्ता थोड़ा मोटा कटा हुआ
- गार्निश के लिए
- हरे धनिये की पत्तियां
आप पढ़ रहे हैं बंगाली Machhali banane ki recipe, अगर आप ओर नॉन वेज रेसिपी पढ़ना चाहते हैं तो आप Chicken Manchurian Recipe पढ़ सकते हैं या आप Palakura chicken या Palak chicken की रेसिपी भी पढ़ सकते हैं।
Fish curry recipe in hindi – Machhali banane ki recipe
Fish Curry बनाना बहुत ही आसान है। फिश करी बनाने के लिए पहले फिश को मेरिनेट करते हैं, इसके बाद फिश को तलते है, फिर ग्रेवी तैयार करके उसमे तली हुई फिश को पकाते हैं। चलिए शुरू करते हैं स्टेप बाई स्टेप फिश करी की रेसिपी।
फिश को मेरिनेट कैसे करें
फिश को अच्छी तरह धोने के बाद एक बाउल या प्लेट में डाल दें, अब इसके ऊपर हाथों की मदद से हल्दी पाउडर तथा नमक को दोनों तरफ लगा कर रख दें।
आलू और मछली को कैसे तलें
एक पैन में सरसों का तेल डालकर तेज़ गर्म करें, अब इसमे मेरिनेट की हुई मछली डालें और तेज आंच पर इसको दोनों तरफ से सुन्हेरी होने तक फ्राई करें।
जब मछली दोनों तरफ से सुन्हेरी हो जाए तब आप इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब इसी तेल में आप अपने कटे हुए आलू डालें ओर इनको भी सुन्हेरी होने तक फ्राई करें, जब आलू सुन्हेरी कलर के हो जाएं तब इनको भी एक प्लेट में निकाल लें। अब इसमे जो तेल बचा है वह ग्रेवी बनाने में काम आएगा।
मछली बनाने का तरीका ( Grevi, ग्रेवी )
अब बचे हुए तेल को उसी पेन में मीडियम गर्म करें, इसके बाद आप इसमे डालें तेज पत्ता, कलौंजी, अदरक तथा हरी मिर्च ओर इन्हें चलाते हुए 10-15 सेकेंड्स के लिए भून लें। अब आप इसमें प्याज का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की प्याज लाइट ब्राउन नही हो जाती और तेल नही छोड़ देती है।
जब प्याज तेल छोड़ दे तब आप इसमे तले हुए आलू डालें और इसके साथ ही आप इसमे डालें, देगी लाल मिर्च, नमक तथा पानी ओर इसको तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह पक नहीं जाते, जब आलू पूरी तरह पक जाए तब आप इसमे डालें टमाटर तथा तली हुई फिश ओर बहुत ही हल्के हाथो से इसे चलाएं। लगभग एक मिनट पकाने के बाद गेस बन्द कर दें और 5-6 मिनट के लिए इसे ढक कर रख दें। आपकी Machhali kari तैयार है, आप इसे चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
फिश करी रेसिपी के लिए जरूरी टिप्स
- फिश करी बनाने के लिए आप पहले मछली को धो लें, आलू छिल कर काट लें, एक प्याज का पेस्ट बना लें, ये सारी तैयारी कर लें, इसमे आपको 10 से 15 मिनट का वक़्त लगेगा।
- मछली को मेरिनेट कर के रखने की जरूरत नही है, आप इसे फ़ौरन ही तल लें।
- तलते वक़्त ध्यान रखें, तेल को तेज गर्म कर लें और मछली को तल कर बस 70 से 80 % प्रतिशत ही पकाना है। मछली तेज़ आँच पर तलने से थोड़ी क्रस्पी हो जाएगी, ये बहुत जरूरी है इससे मछली करी में टूटेगी नहीं।
- आप बंगाली फिश करी में किसी भी मछली इस्तेमाल कर सकते हैं, बस ये ध्यान रखें कि वह मीठे पानी की मछली हो, जैसे रोहू या शोल मछली आदि।
- जिस तेल में मछली को तलें उस तेल में ही आलू को भी तलें, इससे तेल में जो मछली के फ्लेवर है वह आलू खींच लेगा और करी में बहुत अच्छा स्वाद देगा।
- हमने फिश करी में टमाटर खटास के लिए डाले हैं, अगर आपको फिश करी में खट्टापन पसन्द नही है तो आप टमाटर न डालें।
- ग्रेवी में फिश डालने के बाद चम्मचे से न चलाएं, क्योंकि फिश बहुत सॉफ्ट होती है और हम इसको पहले ही तल चुके हैं, इसलिए आप इसे चमचे से न चलाकर पेन को ही दोनों हाथों से हल्का हल्का हिला लें।