टॉपिक :- Chicken Manchurian Recipe, जानें रेस्टोरेंट जैसा नॉन वेज मंचूरियन बनाने का आसान तरीका
Chicken Manchurian बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट या बोनलेस चिकन को मेरिनेट करके डीप फ्राई करते हैं, इसके बाद फ्राइड चिकन को स्पाइसी मसाले ओर सॉसेज के साथ पकाते हैं।
चिकन मंचूरियन एक इण्डो चाइनीज़ डिश है जिसे आप फ्राइड राइस के साथ भी सर्व कर सकते हैं या सिंगल सर्व भी कर सकते हैं। चिकन मंचूरियन को शाम के वक़्त बच्चो के लिए स्नेक्स के रूप में भी बना सकते है या किसी पार्टी में स्टार्टर के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। चिकन मंचूरियन को बहुत से तरीके से बनाते हैं, कुछ लोग इसमे चिकन को कीमा बनाकर इस्तेमाल करते हैं और कुछ लोग इसमें चिकन पीसेज का इस्तेमाल करते हैं, तो आज हम चिकन ब्रेस्ट के पीसेज ( टुकड़े ) करके चिकन मंचूरियन बनाएंगे। चलिए चिकन मंचूरियन बनाने की विधि शुरू करते हैं। ये है Veg Manchurian Banane Ki Vidhi 2021
चिकन मंचूरियन रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- चिकन मेरिनेट करने के लिए
- पहली मेरिनेशन के लिए
- चिकन ब्रेस्ट (Boneless Chicken Breast) 350 ग्रा०
- लहसुन अदरक का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच
- स्वादअनुसार नमक
- सफेद काली मिर्च पाउडर ( White Pepper), आधा छोटी चम्मच
- एक पूरा अंडा
- दूसरी मेरिनेशन के लिए
- अरारोट ( corn starch ), एक चम्मच भर कर
- रिफाइन्ड ऑयल, एक चम्मच
- तलने के लिए रिफाइन्ड ऑयल
- Chicken Manchurian Gravy बनाने के लिए
- ऑयल एक चम्मच
- अदरक, आधा इंच के टुकड़े को बारीक काट लें
- लहसुन की कलीयां, 3 बारीक काट लें
- हरी मिर्च, 2 से 3 बारीक काट लें
- 3 हरी प्याज का सफेद हिस्सा, मोटा मोटा काट लें
- एक प्याज मीडियम साइज की, कयूब्स में काट लें
- लाल शिमला मिर्च 1, कयूब्स में काट लें
- हरी शिमला मिर्च 1, कयूब्स में काट लें
- ऑयस्टर सॉस या सोया सॉस, एक चम्मच
- टॉमेटो केचअप, 4 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच
- पानी, 1/4 कप, लगभग 100 मि०ली०
- हरा धनिया, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- दो चम्मच अरारोट का घोल
- गार्निश करने के लिए
- हरी प्याज का हरा हिस्सा बारीक कटा हुआ, एक चम्मच भर कर
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
Chicken Manchurian Recipe In Hindi
चिकन मंचूरियन या नॉन वेज मंचूरियन बनाने के लिए पहले चिकन को मेरिनेट करेंगे, इसके बाद डीप फ्राई करेंगे, फिर चिकन मंचूरियन की ग्रेवी बनाकर फ्राइड चिकन को ग्रेवी के साथ पकाएंगे। चलिए Chicken Manchurian Banane Ki Vidhi शुरू करते हैं।
चिकन को मेरिनेट कैसे करें
मेरिनेशन तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट के मीडियम साइज के पीस काट लें। अब एक बाउल में चिकन के पीस डालें, इसके बाद इसमे लहसुन अदरक का पेस्ट, नमक, सफेद काली मिर्च का पाउडर तथा एक अंडा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें। अब इस मेरिनेशन को कम से कम 40 से 45 मिनट के लिए रख दें।
लगभग 45 मिनट के बाद इसमे अरारोट ( Corn Starch ) डालकर अच्छे से मिक्स करें, अब इसमे ऑयल डाल कर मिलाएं और इसको डीप फ्राई करें।
Chicken Deep Fry Kaise Karen
पैन में रिफाइन्ड ऑयल डाल कर गर्म करें, जब रिफाइन्ड ऑयल मीडियम गरम हो जाए तब आप इसमें एक एक करके मेरिनेट करे हुए चिकन पीसेज़ डालें, थोड़ी देर बिना चलाए तलने दें जिससे चिकन के ऊपर लगा मेरिनेशन पक्का हो जाये या चिकन की शेप बन जाए, इसके बाद चमचे की सहायता से फ्राई करें।
ध्यान रखें चिकन को पूरी तरह फ्राई नही करना है और ना ही क्रस्पी करना है। चिकन को एक ही बार में तब तक फ्राई जब तक चिकन 80% से 90% तक पक न जाए। फ्राई करने के बाद इसे एक प्लेट में बटर पेपर लगा कर निकाल लें।
Chicken Manchurian Gravy Kaise Banaen
पैन को गैस पर रख कर गर्म करें, अब इसमे ऑयल डालें और ऑयल के गर्म होने पर उसमे लहसुन, अदरक तथा हरी मिर्च डालकर भुने, लहसुन को हल्का ब्राउन ही करे, इसके बाद इसमे हरी प्याज का सफेद हिस्सा ओर प्याज डालें, अब इन्हें तेज़ आँच पर प्याज के नर्म होने तक भूनें।
जब प्याज नरम हो जाए तब आप इसमे शिमला मिर्च डालें ओर प्याज के साथ ही लगभग एक मिनट तक भूनें, अब इसमे सभी सॉस, काली मिर्च पाउडर ओर थोड़ा पानी का छींटा डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अब इसमे 1/4 कप पानी और चिकन डालें ओर चिकन के गलने तक पकाएं, जब चिकन पूरी तरह गल जाए तब आप इसमे हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच अरारोट को थोड़े से पानी मे घोल कर इसमे डालें और एक पूरा उबाल लेकर गेस बन्द कर दें। आपका Chicken manchurian तैयार है, आप इसके ऊपर हरी प्याज ओर हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
Important Tips For Chicken Manchurian Recipe
- पहली मेरिनेशन में अंडा, लेहसुन अदरक का पेस्ट ओर सफेद मिर्च पाउडर डालकर रखने से चिकन सॉफ्ट ओर जूसी बनेगा।
- अगर आपको अगले दिन चिकन मंचूरियन बनाना है तो आप चिकन को फर्स्ट मेरिनेट करके पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें, इससे आपका चिकन बहुत ज्यादा सॉफ्ट ओर जूसी बनेगा।
- कभी भी नॉन वेज मंचूरियन बनाने के लिए जब चिकन को मेरिनेट करते हैं तो उसकी पहली मेरिनेशन में अरारोट ( Corn Starch ) नहीं डालते, क्योंकि अरारोट चिकन में मौजूद सारा मेरिनेशन खींच लेगा ओर चिकन में मसालों का फ्लेवर मिक्स नही होगा।
- चिकन मंचूरियन बनाने के लिए Bonless chicken का इस्तेमाल होता है, क्योंकि यह क्रस्पी नही होता, सॉफ्ट होता है। इसलिए आप बोनलेस चिकन ब्रेस्ट का ही इस्तेमाल करें।
- Chicken Manchurian बनाने के लिए सारी भुनाई पकाई तेज़ आंच पर होती है, इसलिए मंचूरियन बनाते वक़्त इस बात का ध्यान रखें कि आपको अपने गैस चूल्हे की सबसे बड़ी गैस पर पकाई करनी है, ओर तेज़ आंच रखनी है।
- अगर आप को मंचूरियन में ग्रेवी ज्यादा पसंद है, तो आप ग्रेवी में थोड़ी ओर पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आप चाहें तो गार्निश में तिल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
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