चिकन काली मिर्च कैसे बनाते हैं, जानिए आसान रेसिपी हिंदी में

टॉपिक :- चिकन काली मिर्च कैसे बनाते हैं, जानिए आसान Kali mirch recipe हिंदी में

चिकन काली मिर्च, यह एक काजू, प्याज और दही की ग्रेवी पर आधारित चिकन की डिश है। Murgh kali mirch में स्पाइसीनस के लिए काली मिर्च ( black pepper) का इस्तेमाल सबसे अधिक होता है, इसीलिए इसे Chiken kali mirch कहा जाता है। क्योंकि Chicken kali मिर्च की ग्रेवी सफेद रंग की होती है इसलिए इसे कुछ लोग Chicken white gravy या Dahi kali mirch chicken के नाम से भी जानते हैं।

Kali mirch ka chicke खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। बाकी चिकन की डिशेज से इस डिश का स्वाद बहुत अलग होता है। क्योंकि इसको बनाने में ज्यादा मसालों का उपयोग नहीं होता, ओर इसको बनाने में भी बहुत कम वक़्त लगता है, इसलिए यह नॉनवेज खाने वालों को बहुत पसंद आता है।

Chicken kali mirch recipe in hindi – चिकन काली मिर्च

आज हम आपको चिकन Kali mirch hindi mein बनाना सिखाएंगे। इस रेसिपी में स्टेप बाई स्टेप Kali mirch banane ki recipe दी गई है, जिसे फॉलो करके आप घर में ही आसानी से काली मिर्च चिकन बना सकते हैं।

Murgh kali mirch बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को काली मिर्च, नमक तथा नींबू का रस डालकर मेरिनेट किया जाता है। इसके बाद काजू ओर प्याज का स्मूद पेस्ट तैयार करते हैं, बाद में मेरिनेटेड चिकन को फ्राई करके तैयार काजू, प्याज के पेस्ट तथा दही के साथ चिकन को अच्छी तरह पकने तक पकाया जाता है। चलिए बनाते हैं Chiken kali mirch, शुरू करते हैं चिकन काली मिर्च की सामग्री से।

आप पढ़ रहे हैं चिकन काली मिर्च रेसिपी। इसके साथ ही में आपको हमारी अन्य nonveg recipe पढ़ने के लिए कहना चाहूंगा जिनमे स्पाइसी तंदूरी चिकन टिक्का, Palak chicken तथा Mutton nihari बहुत प्रसिद्ध हैं।

Kali mirch chicken recipe में इस्तेमाल होने वाली सामग्री

• मेरिनेट करने के लिए	• चिकन, 500 ग्रा० (leg ओर thai pieces)
	• नमक, एक छोटी चम्मच
	• काली मिर्च, एक छोटी चम्मच कुटी हुई
	• नींबू का रस, 2 छोटी चम्मच
	• तलने के लिए तेल, 2 बड़े चम्मच
• प्याज, काजू का पेस्ट बनाने के लिए	• प्याज, 2 प्याज (100 ग्रा०) मीडियम साइज की स्लाइस में कटी हुई
	• अदरक, 1 इंच के टुकड़ा (8 ग्रा०) बारीक कटा हुआ
	• लहसुन, 6 से 7 कली ( 9से10 ग्रा०) बारिक कटी हुई
	• हरी मिर्च, 3 से 4, दो भागो में कटी हुई
	• काजू, 8 से 10 साबुत
	• तलने के लिए तेल, डेढ़ (1.5) बड़े चम्मच
• ग्रेवी बनाने के लिए	• ऑयल, 2 बड़े चम्मच
	• तेज पत्ता, 2
	• हरी इलायची, 3
	• लोंग, 3 से 4
	• दाल चीनी, 2 स्टिक
	• तैयार काजू प्याज का पेस्ट
	• फ्राई किया हुआ चिकन
	• दही, 100 ग्रा०
	• गर्म मसाला, आधा छोटी चम्मच
	• नमक, आधा छोटी चम्मच
	• पानी, 150 ml
	• काली मिर्च, 1 छोटी चम्मच कुटी हुई
	• सुखी कसूरी मेथी, 2 छोटी चम्मच, हाथ से चुरा कर लें

Chicken kali mirch recipe

बाउल में चिकन, कुटी काली मिर्च, नमक तथा नींबू का रस डालकर मिक्स करें और 30 मिनट तक मेरिनेट होने को रखें। पेन में ऑयल गर्म करके प्याज, अदरक, लहसुन, काजू तथा हरी मिर्च डालकर प्याज के रंग बदलने तक फ्राई करें और ठंडा करके पेस्ट बना लें। पेन ऑयल गर्म करके मेरिनेटेड चिकन को ब्राउन होने तक फ्राई करें। दूसरे पेन में ऑयल गर्म करके खड़े मसालो को चटकने तक भूनें, आंच धीमी करें, तैयार पेस्ट डालकर ऑयल छोड़ने तक भूनें, फ्राई चिकन डालकर मिक्स करें, दही डालकर मिक्स करें ओर साथ ही नमक, गर्म मसाला तथा 150 ml पानी डालें और ढक कर 10से12 मिनट चिकन के गलने तक पकाएं। ढक्कन हटा कर कुटी काली मिर्च तथा कसूरी मेथी डालें और चलाते हुए ग्रेवी के ऊपर ऑयल आने तक पकाएं। चिकन काली मिर्च तैयार है।

नीचे स्टेप बाई स्टेप काली मिर्च चिकन बनाने की विधि बताई गई है। जिसे फॉलो करके आप आसानी से घर पर ही होटेल जैसी Black pepper chicken recipe बना लेंगे।

Kali mirch chicken बनाने के लिए चिकन को कैसे मेरिनेट करें

एक मिक्सिंग बाउल में चिकन डालें, इसके साथ ही इसमें कुटी हुई काली मिर्च, नमक तथा नींबू का रस डालकर अच्छी तरह हाथों से मिक्स करें। चिकन को अच्छी तरह मिक्स करके कम से कम आधा घण्टे के लिए मेरिनेट होने को रख दें।

चिकन काली मिर्च की ग्रेवी बनाने के लिए काजू ओर प्याज का पेस्ट कैसे तैयार करें

पेन में डेढ़ बड़े चम्मच रिफाइंड ऑयल डाल कर गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें स्लाइस में कटी हुई प्याज डालें, अब मध्यम आंच पर प्याज को चलाते हुए कम से कम 4 मिनट या प्याज के गलने ओर हल्का गुलाबी रंग होने तक फ्राई करें।

इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए एक मिनट ओर पकाएं। अब इसमें काजू तथा कटी हुई हरी मिर्च डालें और मिक्स करके ओर एक मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद गेस बन्द करें और मिश्रण को प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें।

मिश्रण जब ठण्डा हो जाए तब इसे मिक्सर जार में डालें और एक बार चलाकर थोड़ा मोटा मोटा पीस लें, अब इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें और मिक्सी चलाकर अच्छी तरह पीसें ओर एक स्मूद पेस्ट बना लें। आपका पेस्ट तैयार है इसे बाउल या किसी कटोरी में निकाल कर एख लें।

Chicken kali mirch gravy recipe in hindi – चिकन काली मिर्च बनाने की विधि

Chicken kali mirch gravy बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दही डालकर चम्मच से फेंट स्मूद कर लें। फिर इसमें 3 चम्मच एक बार अच्छे से मिलाएं और रख दें।

अब पेन में 2 बड़े चम्मच ऑयल डाल कर गरम करें। ऑयल गर्म होने पर इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज़ आंच पर फ्राई करें। 2 मिनट एक तरफ से फ्राई करके चिकन पीसेज को पलटे ओर दूसरी साइड से भी 2 मिनट फ्राई करें।

दूसरी तरफ से भी 2 मिनट फ्राई करने के बाद आंच धीमी करें और धीमी आंच पर ही ओर दो से तीन मिनट के लिए चिकन को दोनों तरफ से उलट पलट करते हुए फ्राई करें। जब चिकन दोनों तरफ से ब्राउन होने लगे तब गेस बन्द करके चिकन को प्लेट में निकाल लें।

अब दूसरे पेन में दो बड़े चम्मच ऑयल गर्म करें, ऑयल गर्म होने पर इसमें तेज़ पत्ता, हरी इलायची, लोंग तथा दालचीनी डालें और चलाते हुए मसाले के चटकने तक भूनें। अब आंच को धीमा करें और इसमें तैयार काजू ओर प्याज का पेस्ट डाल दें। पेस्ट को धीमी आंच पर ही 6 से 7 मिनट तक भूनें। जैसे ही मसाला भुनने के बाद ऑयल छोड़ने लगे तब आप इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालें और हल्की से थोड़ी तेज आंच पर अच्छी तरह चिकन को मसाले में मिक्स करते हुए दो से तीन मिनट के लिए भून लें।

आंच को फिर से धीमा करें और चिकन में फेंटी हुई दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमे गर्म मसाला और नमक डालकर मिक्स करें ओर लगातार चलाते हुए 2 या 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। अब इसमें लगभग 150 ml पानी डालें, एक बार मिक्स करें 4 ढक्कन लगाकर करीब 10 से 11 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन अच्छी तरह गल न जाए।

ढक्कन हटा कर इसमें कुटी हुई काली मिर्च तथा सुखी कसूरी मेथी को हाथ से चुरा करके डालें ओर मिक्स करके धीमी आंच पर ओर दो से तीन मिनट के लिए पकाएं जब तक ऑयल ग्रेव के ऊपर न आ जाए। जब ऑयल ग्रेवी के ऊपर आ जाए तब आप गेस बन्द कर दें। आपका चिकन काली मिर्च तैयार है, आप इसे रुमाली या तन्दूरी रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

Kali mirch chicken बनाने के लिए जरूरी टिप्स

• आप चाहें तो चिकन को मेरिनेट करते वक़्त नींबू की जगह दही के भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस रेसिपी में दिए गए तरीके से मेरिनेट करने पर चिकन बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज बनाता है।
• काजू प्याज को भूनकर अच्छी तरह ठण्डा कर लें उसके बाद ही मिश्रण का पेस्ट बनाएं।
• चिकन काली मिर्च की ग्रेवी सफेद रंग की होती है, इसलिए इसकी ज्यादातर पकाई हल्की आंच पर की जाती है। अगर आप ज्यादा तेज आंच पर काली मिर्च पकाएंगे तो इसकी ग्रेवी का रंग काला हो जाएगा और इसका स्वाद भी बिगड़ जाएगा।
• चिकन काली मिर्च में ताजी दही का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि ताजी दही ज्यादा खट्टी नही होती।
• आप काली मिर्च को गर्निश करने के लिए बारीक कटा हरा धनिया और हरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आपकी राय महत्वपूर्ण है।

आज हमने आपके साथ चिकन काली मिर्च की रेसिपी साझा की है। हमने अपने आर्टिकल में बहुत ही सरल भाषा का उपयोग किया है जिससे आप बहुत ही सरलता से खाना बनाना सीख सकें। फिर भी आपको हमारी Black pepper chicken की रेसिपी में कुछ समझ न आये तो आप हमसे कमेंट बॉक्स में कमेंट करके पूछ सकते हैं। हम आपकी कमेंट का तुरन्त जवाब देंगें।

अगर आप हमारी black pepper chicken रेसिपी से बेहतर चिकन की रेसिपी जानते हैं तो आप अपनी काली मिर्च की रेसिपी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। हम आपकी काली मिर्च रेसिपी को आपके नाम के साथ अपने ब्लॉग पर पब्लिश करेंगे और ऐसा करके हमें बहुत खुशी होगी।

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