टॉपिक :- Vada kaise banate hain, जानें आसान तरीका साउथ इंडियन मेदु वडा रेसिपी का
Vada kaise banate hain, जब भी हम किसी साउथ इंडियन रेस्टोरेंट में जाते हैं तो साउथ का प्रसिद्ध नाश्ता सांबर वडा जरूर खाते हैं। अपने भी साउथ इंडियन स्टॉल्स पर बहुत बार मेदू वडा जरूर खाया होगा। Meduwada को रेस्टोरेंट्स में बहुत सी डिशेज़ के साथ नाश्ते के रूप में सर्व किया जाता है जैसे, Idly vada, सांभर वड़ा या नारियल की चटनी के साथ भी मेदू वडा बहुत स्वादिष्ट लगता है।
मेदू वडा खाने में जितना स्वादिष्ट लगता है, इसे बनाना भी उतना ही आसान है। मेदू वडा बनाने की विधि में धुली उड़द की दाल को 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे डाल कर सोक किया जाता है। इसके बाद सिम्पली इसे मिक्सी में पीस कर एक बारीक पेस्ट बनाते है और अपनी पसन्द से इसमे मसाले डालकर वड़े का बेटर तैयार करते हैं। बाद में मेडु वड़े को गर्म तेल में फ्राई करते हैं।
हेना Mendu vada banane ki recipe बहुत ही आसान। जब इतनी आसानी से हम इन्हें घर पर ही बना सकते है तो फिर रेस्टोरेंट्स पर क्यों खाएं। आप हमारी मेदू वडा रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करके बहुत ही आसानी से Bada banane ka tarika सीख जाएंगे। चलिए बनाते है अंदर से सॉफ्ट ओर स्पंजी तथा बहार से एकदम क्रस्पी मेदू वडा, जिसे नाश्ते में एक बार खाने के बाद सभी आप से बार बार Vada Vada ही लाने को कहेंगे। शुरू करते हैं मेदू वडा बनाने की सामग्री से।
आप पढ़ रहे हैं Vada kaise banate hain, इस रेसिपी के साथ सर्व करने के लिए आप हमारी Sambhar banane ki vidh, idli vada banane ki recipe तथा डोसा रेसिपी को पढ़ें।
vada banane ki vidhi में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
| • दाल पीसने के लिए |
| • धुली उड़द की दाल, 2 कप लगभग 250 ग्रा०, पानी में सोक की हुई |
| • कड़ी पत्ता (curry leavs), 7 से 8 पत्तियां |
| • अदरक, 1 इंच का टुकड़ा |
| • हरी मिर्च, 2 |
| • मेदू वडा बनाने के लिए |
| • पिसी हुई दाल |
| • नमक, स्वादअनुसार |
| • काली मिर्च, आधा छोटी चम्मच कुटी हुई |
| • हींग, 1/4 छोटी चम्मच पिसी हुई |
| • जीरा, आधा छोटी चम्मच |
| • चावल का आटा, 2 से 3 बड़े चम्मच |
| • हरा धनिया, ताजा हरा धनिया बारीक कटा हुआ |
| • तलने के लिए तेल या रिफाइंड |
| • नारियल चटनी (coconut chutney) बनाने के लिए |
| • नारियल, आधा कप ताजा नारियल कसा हुआ |
| • भुने चने की दाल, एक बड़ा चम्मच |
| • हरी मिर्च, 2 |
| • स्वादअनुसार, नमक (Salt) |
| • ज़ीरा, एक छोटी चम्मच |
| • Curry leaves (करी पत्ता), 4 या 5 |
| • Ginger (अदरक), आधा इंच का टुकड़ा स्लाइस में कटा हुआ |
| • बर्फ के टुकड़े (ice cubes), 3 से 4 |
| • पानी, जरूरत के मुताबिक चटनी पीसने के लिए |
| • Coconut chutney में तड़का लगाने के लिए |
| • नारियल तेल, 1-1/2 डेढ़ बड़े चम्मच |
| • राई, (Mustard seeds) आधा छोटी चम्मच |
| • सुखी लाल मिर्च, 2 |
| • Hing (हींग) 1/4 छोटी चम्मच |
| • करी पत्ता, 10 से 12 पत्तियां |
Medu vada recipe in hindi – Vada kaise banate hain
आज हम आपको Medu vada recipe hindi में बनाना सिखाएंगे जिसे पढ़ कर आप आसानी से स्वादिष्ट मेदू वडा (Meduwada) बना सकें। Bada banane ki vidhi को हम स्टेप बाई स्टेप बताएंगे, साथ ही हम आपको नारियल चटनी (coconut chutney) भी बनाना सिखाएंगे। मेदू वडा रेसिपी के साथ नारियल चटनी भी बहुत स्वादिष्ट लगती है, तो चलिए शुरू करते हैं।
मेदू वडा बनाने की विधि – (medu vada banane ki vidhi)
किसी बर्तन में पहले दाल को डालकर अच्छी तरह 3 से 4 बार धो लें। अब आप एक बाउल या किसी गहरे बर्तन में धुली हुई उड़द की दाल डालकर उसमे पानी भर कर कम से कम 3 से 4 घण्टे के लिए रख दें। 4 घण्टे के बाद आपकी उड़द की दाल फूल कर डबल हो जाएगी।
छलनी की मदद से दाल को छान लें जिससे दाल में एक्स्ट्रा पानी न रहे। अब आप इसमे करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालकर बारीक पेस्ट बना ले, बहुत हल्का सा दरदरा रहने दें। दाल को दो बार में या जितनी बार में आपको पीसने में आसानी हो पीस लें। दाल को पीसकर एक गहरे चौड़े बर्तन में निकाल लें।
अब आप इस पेस्ट में नमक, काली मिर्च, हींग, जीरा, चावल का आटा, तथा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करते हुए फेंटेंगे। पेस्ट को फेंटने के लिए आप अपने हाथों का ही इस्तेमाल करें। पेस्ट को एक ही तरफ फेंटे, अगर सीधे हाथ की तरफ फेंट रहे हैं तो बिल्कुल भी उल्टी तरफ हाथ न घुमाए। ध्यान रहे पेस्ट को कम से कम 5 मिनट लगातार फेंटना है।
आपका पेस्ट तैयार हो गया य्या नही ये पता करने के लिए आप एक बाऊल में थोड़ा पानी लें, अब आप अपने हाथ से थोड़ा सा बेटर पानी में डालें, अगर आपका बेटर पानी में ऊपर तेर रहा है तो आपका बेटर बिल्कुल तैयार है। अगर ऐसा न हो तो आप बेटर में फिर से फेंटा लगा लें।
वडा बनाने की विधि (Bada kaise banaen)
Bada banane ki vidhi बहुत ही आसान है, इसके लिए आप एक पेन में तेल डालकर मिडियम आंच पर गर्म करें। अब आप एक कटोरी पर कॉटन का कपड़ा बांध लें, कपड़े में कटोरी के निचले हिस्से की तरफ गांठ लगाएं। जब तेल मिडियम गर्म हो जाए तब आप कटोरी के ऊपरी हिस्से के कपड़े को अच्छी तरह गीला करें, साथ ही अपने हाथ को भी गीला करें।
इसके बाद आप अपने गीले हाथ से इसके ऊपर बूंदी के लड्डू जितना बेटर रखें, उंगलियों से हल्का दबाएं, एक उंगली से बेटर के बीच मे गोल जगह बनाएं और इसे तेल में डाल दें। इसी तरह दो तीन मेदू वड़े बना कर तेल में डाल दें।
अब आप इन्हें मिडियम आंच पर 2 से 3 मिनट या सुन्हेरी होने तक फ्राई कर लें। इस ट्रिक को दोहराते हुए बाकी मेदू वड़े भी तल लें। ये रेसिपी पढ़ कर आप जान गए होंगे रेस्टोरेंट्स जैसा Medu Vada kaise banate hain, तो हेना मेडु वडा रेसिपी बहुत ही आसान।
नारियल चटनी कैसे बनाते हैं।
एक मिक्सर जार में ताजा कसा हुआ नारियल डालें, साथ ही इसमे भुने चने की दाल, हरी मिर्च, नमक, जीरा, करी पत्ता, अदरक, बर्फ के टुकड़े तथा थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। अब आप इसे एक बाउल में निकाल कर रख लें।
गेस पर एक पेन में नारियल तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें राई, सुखी लाल मिर्च, हींग तथा करी पत्ता डालकर राई के चटकने तक चलाते हुए भून लें। इसके बाद आप इसे पिसी हुई नारियल चटनी में डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिक्स कर लें। आपकी स्वादिष्ट नारियल चटनी तैयार है।
इन आसान टिप्स ओर ट्रिक्स से जाने south indian medu Vada kaise banate hain.
- दाल को पानी में 5 घंटे से ज्यादा भिगोकर न रखें, इससे बड़े का स्वाद खराब हो जाता है।
- छानने के लिए मोठे छेद वाली छलनी के इस्तेमाल करें। दाल को छलनी में छानना बहुत जरूरी है, क्योंकि दाल को पीसते वक़्त अगर दाल में पानी रह गया तो वह वडा बनाने में मुश्किल होगी। दूसरा आपके मेदू वडा तेल पी लेगा और स्पंजी भी नही बनेगा।
- मिक्सी में दाल पीसते वख्त बीच बीच में मशीन को बन्द करें और मिक्सर जार के साइड से दाल को चम्मच से हटा कर बीच मे कर दें जिससे दाल बराबर पिस जाए।
- अगर दाल पीसते वख्त आपको दाल ज्यादा घाड़ी लगे या दाल पीसने में मुश्किल हो तो इस कंडीशन में आप एक या दो चम्मच पानी डालकर दाल को पीस लें।
- दाल के बेटर में फेंटा लगाना बहुत जरूरी है, दाल फेंटने से दाल में हवा भर जाएगी ओर ये हवा ही वड़े को सॉफ्ट ओर स्पंजी बनाएगी।
- आप गीला हाथ करके उंगलियों पर बूंदी के लड्डू जितना बेटर लें,उसे दूसरे गीले हाथ से दबाएं, उसमें अंगूठे की मदद से छेद करें ओर गर्म तेल में डाल दें। ये भी एक तरीका है Maiduvada बनाने का।
आपकी राय बहुत महत्वपूर्ण है।
अपने इस आर्टिकल में आज हमने आपको सिखाया की साउथ सॉफ्ट ओर स्पंजी मेदू Vada kaise banate hain. हमने अपने आर्टिकल में Medu vada recipe hindi भाषा का इस्तेमाल किया है। अपने इस आर्टिकल में हमने बहुत ही सरल भाषा का उपयोग किया है। फिर भी अगर आपको हमारी वडा रेसिपी में कुछ समझ न आये तो आप हमसे कॉमेंन्ट करके पूछ सकते हैं। हमें आपकी परेशानी को खत्म करने में बहुत ही खुशी होगी।
ये रेसिपी पढ़ कर अगर आपको हमारी रेसिपी में कुछ कमी लगे या आप हमसे बेहतर मेदू वडा की रेसिपी जानते है, तो आप अपनी रेसिपी को हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। हम आपकी medu vada रेसिपी को आपके नाम के साथ अपने ब्लॉग पर पब्लिश करेंगे।