टॉपिक :- Palakura chicken या Palak chicken घर पर बनाएं इस जायखेदार डिश को आसान तरीके से
Palakura chicken या Palak chicken बनाने के लिए चिकन को पालक के साथ पकाया जाता है। इस डिश में पहले पालक को उबाल कर पीसा जाता है, उसके बाद मेरिनेट चिकन को मसालों के साथ भून कर पिसे हुए पालक के साथ पकाया जाता है।
आपने अब तक चिकन को बहुत से तरीके से पकाया होगा लेकिन आज जो रेसिपी हम आपको बताने वाले हैं उसे एक बार बनाने के बाद आप उसे बार बार बनाओगे, इस रेसिपी का नाम है पालक चिकन। पालक चिकन खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है साथ ही ये बहुत हेल्दी भी होता है।
पालक चिकन को बनाना बहुत ही आसान है, इसको बनाने में ज्यादा वख्त नही लगता है और ना ही इसको बनाने में किसी नए मसाले का इस्तेमाल होता है, आप को Palakura chicken बनाने के लिए जिन सामग्री की आवश्यकता होगी वह ज्यादातर सभी सब्जियों को बनाने में इस्तेमाल होती हैं, तो चलिए आज बनाते है हेल्दी ओर टेस्टी पालक चिकन जो आपके घर मे सभी को पसन्द आएगा, पहले सामग्री देखते हैं।
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Palak curry या Palak chicken में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
- पालक उबालने के लिए
- पानी जरूरत के मुताबिक
- चीनी एक छोटी चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा 1/4 छोटी चम्मच
- पालक 1 किग्रा०
- हरा धनिया 100 ग्रा०
- हरी मिर्च 2
- बर्फ का ठण्डा पानी
- चिकन को मेरिनेट करने के लिए
- 500 ग्रा० चिकन
- स्वादअनुसार नमक
- सूखी कसूरी मैथी एक छोटी चम्मच
- देगी लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच
- नींबू का रस एक छोटी चम्मच
- पालक चिकन बनाने के लिए
- घी 2 से 3 बड़े चम्मच
- रिफाइन्ड ऑयल 1 बड़ा चम्मच
- जीरा एक छोटी चम्मच
- जावित्री 1
- हरी इलायची 1
- काली मिर्च के दाने 3 – 4
- लोंग 3 – 4
- एक बड़ी प्याज बारीक कटी हुई
- 1 – 1/2 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1 छोटी चम्मच सुखी कसूरी मेथी
- दही आधा कप (100 ग्रा०)
- हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच
- एक छोटी चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर 1-1/2 चम्मच
- चुटकी भर जीरा पाउडर
- लहसुन अदरक का पेस्ट 1 छोटी चम्मच
- मेरिनेट किया हुआ चिकन
- तैयार किया हुआ पालक का पेस्ट
- थोड़ा पानी ग्रेवी मेनटेन करने के लिए
- तड़का लगाने के लिए
- घी एक बड़ा चम्मच
- दो से तीन बारीक कटी हुई लहसुन की कली
- 1/4 छोटी चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
Palakura chicken banane ki vidhi
Palak chicken banane ka tarika बहुत ही आसान है। पालक चिकन बनाने के लिए पहले पालक को उबाल कर पीसेंगे, उसके बाद चिकन मेरिनेट करेंगे, इसके बाद चिकन ओर पालक को मसाला भून कर एक साथ पकाएंगे। चलिये Chicken saag बनाना शुरू करते हैं।
पालक का पेस्ट कैसे बनाएं
पालक का पेस्ट बनाने के लिए पहले पालक को उबालेंगे। इसके लिए एक भगोने में पानी गर्म करने के लिए रखें, अब उसमे चीनी, नमक तथा बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करें। जब पानी अच्छी तरह गर्म हो जाए तब आप उसमे डालें पालक, हरा धनिया तथा हरी मिर्च और इसके साथ ही एक बर्तन में बर्फ का ठण्डा पानी भी तैयार रखें।
थोड़ी देर गर्म पानी में रख कर पालक को एक दो बार चलाएं ओर अच्छे से मिक्स करें, इसके बाद पालक को फ़ौरन ठन्डे पानी मे निकाल दें, इससे आपके पालक का रंग भी नही बदलेगा ओर पालक के अन्दर मौजूद विटामिन्स भी बने रहेंगे। अब पालक को ठंडा होने दें और जब पालक ठण्डा हो जाए तब उसको मिक्सर में डालकर एक पेस्ट बना लें।
चिकन को कैसे मेरिनेट करें
एक बाउल में चिकन डालें ओर इसके साथ ही इसमे डालें नमक, कसूरी मेथी, देगी मिर्च और नींबू का पानी, अब इसे हाथों से अच्छी तरह मिक्स करके मेरिनेट करें और थोड़ी देर के लिए रख दें।
Palakura chicken या Palak chicken kaise banate hain
पैन में घी तथा ऑयल डाल कर गर्म करें, अब इसमे ज़ीरा, जावित्री, इलायची, काली मिर्च तथा लोंग डालकर थोड़ा भुने, इसके बाद इसमे प्याज डालें और प्याज को लाइट ब्राउन होने तक भूने। जब तक प्याज भून रही है तब तक आप एक बाउल में दही डालें और दही में हल्दी, देगी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर ओर लहसून अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करके रखें।
प्याज के ब्राउन होने के बाद इसमे टमाटर तथा कसूरी मेथी डालें ओर टमाटर के गलने तक भून लें, अब इसमे पहले से तैयार किया हुआ दही का पेस्ट डालें ओर मसाले को घी छोड़ने तक भून लें। जब मसाला घी छोड़ने लगे तब आप इसमे चिकन डालें और चिकन को बस रंग बदलने तक मतलब चिकन को सफेद होने तक इस मसाले के साथ भुने।
चिकन के रंग बदलने पर इसमे पालक का पेस्ट डाल दें और इसको अच्छी तरह मसाले ओर चिकन के साथ मिक्स करते हुए भुने। पालक को तब तक भुने जब तक उसकी महक न चली जाए, जब आपको पालक की महक आनी बन्द हो जाए या पालक की महक खत्म हो जाये तब आप इसमे पानी डालें, पानी डालकर एक बार अच्छे से मिक्स करें और ढक्कन लगा कर गेस को धीमा कर दें। गेस को धीमा कर के पालक चिकन को घी छोड़ने तक या चिकन के गलने तक पकाएं, इसमे आपको 3 से 4 मिनट का वक़्त लग सकता है।
दूसरी तरफ तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी डालकर गर्म करें, घी के गर्म होने पर इसमे लहसुन तथा देगी मिर्च पाउडर डालकर लहसुन को थोड़ा भून लें। जब पालक चिकन घी छोड़ दे ओर चिकन अच्छी तरह गल जाए तब इसमे तड़का लगाएं और गैस बंद कर दें, आपकी चिकन Palak curry तैयार है।
Murgh saagwala या Palak chicken reciep बनाने के लिए जरूरी टिप्स
- पालक को उबालना नही है बस तेज़ गर्म करना है, इसलिए पानी को उबालें नहीं बस तेज़ गर्म करें, इससे पालक को बनाते वक़्त उसका रंग नही बदलेगा ओर बाकी बेकिंग भी पालक का रंग बदलने नही देगा।
- पालक को पानी मे 2 से 3 मिनट तक ही गर्म करें और ध्यान रखें की पानी मे उबाल ने आये।
- पानी बर्फ का ठण्डा ही रखें और पालक को गर्म पानी से निकाल कर तुरन्त ही ठन्डे पानी मे डाल दें।
- चिकन में अगर लेग ही लें तो ज्यादा बेहतर है ओर चिकन लेग न मिले तो पूरा चिकन भी ले सकते हैं।
- प्याज को ज्यादा ब्राउन न करें वरना वह पालक चिकन का जायखा खराब कर देगी।
- पालक के भुनने के बाद उसमे पानी अपने हिसाब से डालें और ज्यादा न ही डालें तो बेहतर है।