टॉपिक :- Biryani banane ka tarika
हैल्लो दोस्तों, हमारा आज का आर्टिकल दम बिरयानी के ऊपर है। आज हम आपको आसान सा दम Biryani banane ka tarika बताएंगे। दोस्तो, हर किसी अपना Biryani banane ka tarika होता है।
कुछ लोगो ने हमसे कहा कि Biryani banana sikhao तो हम अपना Biryani banane ka tarika आपके लिए ले आये। लोग बिर्याणी को डिवाइड करते हैं, वह कहते हैं कि मुस्लिम चिकन बिरयानी दम बिरयानी से अलग होती है।
कुछ हद तक वह सही कहते हैं, सभी चिकन बिरयानी दम बिरयानी नही होती। लेकिन आज हम आपको असली दम बिरयानी बनाने की विधि बताएंगे।
दम बिर्याणी में पहले चिकन को भुना जाता है, उसके बाद बिर्याणी को उबले हुए चावलो के साथ दम लगाया जाता है, बस बन गई दम बिरयानी। तो ये है दम Biryani banane ka tarika.
चिकन दम Biryani banane ki recipe में इस्तेमाल होने वाली सामग्री क्या हैं ? | Biryani banane ka tarika
भारत मे सबसे ज्यादा डिलीवर होने वाली डिश है बिर्याणी। इण्डिया की लगभग पूरी डिलीवर इकोनॉमी इसी एक डिश पर टिकी है। ऐसा इसलिए हे कि लोग दम बिरयानी बनाने से डरते हैं। वह सोचते है की इसमे 60 – 70 इंग्रेडिएंट्स डलेंगे ओर बहुत ज्यादा वक्त लगेगा।
असल मे जो लोग ऐसा सोचते है वह नही जानते कि बिरयानी कैसे बनाई जाती है। तो में आपको बता दूं चिकन दम Biryani banane ki recipe में घर के अंदर इस्तेमाल होने वाले मसाले ही डाले जाते हैं, अलग से कुछ नया नही डाला जाता।
बिरयानी की रेसिपी के अन्दर कुछ जगहों पर बासमती चावल का इस्तेमाल होता है तो कुछ जगहों पर चावलो की अलग अलग नस्ल से बिर्याणी बनाना पसन्द करते है। लेकिन में अपनी बिरयानी कि रेसिपी में कम खुशबु वाले चावलो का ही इस्तेमाल करता हूँ।
कम खुशबू वाले चावल का इस्तेमाल करने से बिरयानी में डाले गए खुशबू वाले मसाले चावलो पर अपनी महक बना लेते है जिससे बिरयानी बहुत स्वादिष्ट लगती है। अब आप जान गए होंगे की चिकन दम Biryani banane ki recipe कितनी आसान है, ओर इसमे कोई नई समाग्री इस्तेमाल नही होती।
दम बिरयानी में डाली जाने वाली सामग्री
- बासमती चावल 1 किग्रा० धो कर 10 मिनट सोक कर लें
- लोंग 4
- दालचीनी 1/2 इंच
- हरी इलायची 2
- नमक स्वदनुसार
- घी पिघला हुआ 1/4 कप
- चिकन मेरिनेट करने के लिए
- एक किग्रा० चिकन
- प्याज़ मीडियम साइज की बारीक कटी हुई 4
- बरिस्ता, तला हुआ प्याज़ 2 टेबल स्पून
- केसर का पानी 1 टेबल स्पून
- पुदीना दो कली
- दही फेंटी हुई 1/2 कप
- धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च का पेस्ट आधा छोटी चम्मच
- लहसुन अदरक का पेस्ट 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च कटी हुई 3 से 4
- स्वदनुसार नमक
- कुछ अन्य सामग्री झोल बनाने के लिये
- टेबल स्पून एक घी
- 1/4 कप पानी
- 1/2 कप दूध
- 2 टेबल स्पून केसर का पानी
- एक टेबल स्पून घी
- थोड़ा सा पुदीना
- तला हुआ प्याज़, बरिस्ता 1 टेबल स्पून
- स्वाद अनुसार नमक
- मुट्ठी भर हरे धनिये के पत्ते
- गार्निश के लिए
- दो टेबल स्पून केसर का पानी
- आधा छोटी चम्मच गुलाब जल
- कुछ बूंदे केवड़ा जल
Chicken Dum Biryani kaise banate hain | Biryani banane ka tarika
Biryani banane ki vidhi में तीन स्टेप्स होते हैं, चिकन मेरिनेट करना, चावल उबलना तथा बिर्याणी को दम लगाना। तो जिन लोगो ने हमसे पूछा Chicken Dum Biryani kaise banate hain ? उनके लिए ये स्टेप बाई स्टेप बिरयानी की रेसिपी तैयार है।
चिकन मेरिनेट करने के लिए :- एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमे चिकन डालें। अब उसमे सभी 7 से 19 तक कि चिकन मेरिनेट करने वाली सामग्री डालें, सभी को अच्छे से मिक्स करके कम से कम 3 घण्टे के लिए रख दें।
चावल उबालने के लिए :- बासमती चावल को धो कर कम से कम 20 मिनट के लिए पानी मे सोक करें। अब एक भगोना लें, उसमे पानी गर्म करें, इसके बाद उसमे घी तथा नमक डालें। फिर इसमे लोंग, हरी इलायची तथा दालचीनी एड करें।
अब इसमे चावल डालें, ओर एक उबाल आने के बाद फ़ौरन ही गेस को धीमा कर दें। इस स्टेज में चावलो को सिर्फ 80% तक ही उबालना है।
दम बिरयानी बनाने के लिए :- एक भारी तले का पॉट या कुकर लें। उसमे घी डालकर गर्म करें, घी गर्म होने पर उसमे मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें, ओर उसको 7 से 8 मिनट तक भूनें।
एक दूसरा पेन लें, उसमे नीचे की तरफ उबले हुए चावलो की एक लेयर बना दें। इसके बाद इसमे भुना हुआ चिकन एड करें, फिर ऊपर से थोड़े ओर चावलो को डालें, अब इसके ऊपर बची हुई चिकन की ग्रेवी डालें ओर फिर इसे बाकी चावलो से कवर कर दें।
जिस पेन में चिकन को भुना था, उसी पेन में दूध, पानी, केसर का पानी, घी, पुदीने की पत्तियां, बरिस्ता, नमक और हरे धनिये की पत्तियां डाल कर एक बार मिक्स करें।
अब इस झोल को बिरयानी के ऊपर चारो तरफ़ डाल दें। बिरयानी के ऊपर थोड़ा और केसर का पानी, गुलाब जल तथा कुछ बूंदें केवड़ा पानी की एड करें। इसे ढक्कन से ढकें ओर 15 से 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर दम लगाएं।
अंत मे आप इसे बूंदी रायते के साथ गर्म गर्म सर्व करें। उम्मीद करता हूँ, आपको हमारा Biryani banane ka tarika पसन्द आया होगा। तो इसे घर पर जरुर ट्राई करे।
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बिरयानी की रेसिपी के लिए जरुरी नॉट्स
- चावल बिर्याणी के लिए जब भी उबालें, तो पहले गर्म पानी में डाल कर एक उबाल लें, फिर गेस को फौरन धीमा कर दें। इससे आपका चावल एक दम से खुलेगा। ओर इस स्टेज में बस चावल को 80% तक ही पकाते हैं।
- चिकन दम बिरयानी में बरिस्ता (तला हुआ प्याज़) इसलिए डालते हैं क्योंकि मटन में प्याज़ को भुनने का पूरा वक़्त मिलता है, लेकिन चिकन को भूनते वक़्त प्याज़ को इतना भुनने का वक़्त नही मिलता, इसलिए उसमे थोड़ा बरिस्ता (तला हुआ प्याज) डालते हैं।
- आप इस चिकन दम बिरयानी की रेसिपी को फॉलो करते हुए, मटन दम बिरयानी भी बना सकते हैं। बस मटन दम बिरयानी बनाते वक्त आप याद रखें, जितना मटन है उतना प्याज लेना है।
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