टॉपिक :- Kalakand banane ki vidhi
आज हम आपको बनाना सिखाएंगे दो आसान तरीके से Kalakand kaise banate hain. कलाकंद बनाने के लिए आपको चाहिए दूध, पनीर तथा कन्डेंस्ड मिल्क ओर हमारी kalakand banane ki vidhi.
लेकिन हमारी kalakand recipe को फॉलो करके आप आसानी से kalakand sweet बना सकते हैं। कलाकंद उत्तर भारत की बहुत ही मशहूर मिठाई है जो अब उत्तर भारत के साथ साथ पूरी दुनिया मे मशहूर हो चुकी है। कुछ जगहों पर इसे दूध की बर्फी के नाम से भी जाना जाता है।
आप भी इस मशहूर दानेदार कलाकंद को घर पर ही बहुत आसान तरीके से बना सकते हैं ओर मेहमानो को ये मिठाई खिला कर अपनी तारीफे करा सकते हैं। खासतौर पर कोई त्योहार या किसी फंक्शन पर आप इस दानेदार kalakand sweet को बनाये ओर अपने मेहमानों को कुछ अच्छा खिलाएं तो चलिए शुरू करते है।
Kalakand mithai बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री – Kalakand banane ki vidhi
- तैयारी का समय = 2 मिनट
- पकने का समय = 15 से 20 मिनट
- कितने लोगो के लिए = 3
- दूध से कलाकंद बनाने के लिए
- 2 kg दूध
- चुटकी भर खाने वाली फिटकरी
- चीनी स्वादनुसार
- इलायची पाउडर महक के लिए
- काजू, बादाम,पिस्ता गार्निश करने के लिए
- पनीर तथा कंडेंस्ड मिल्क से कलाकंद बनाने के लिए
- 500 ग्रा० दूध
- 400 ग्रा० पनीर कद्दूकस किया हुआ
- एक टेबल स्पून घी
- 10 से 12 काजू
- 8-10 बादाम
- 6-8 पिस्ता
- 200 ml कंडेंस्ड मिल्क
- एक टेबल स्पून ईलायची पाउडर
- थोड़े सी केसर
- चुटकी भर नमक
- आधा टेबल स्पून घी
Kalakand kaise banate hain – Kalakand banane ki vidhi
kalakand barfi banane ka tarika बहुत ही आसान है। आप कलाकंद को दो आसान तरीके से बना सकते है।पहला तरीका है दूध भूनकर कलाकंद बनाना ओर दूसरा है इंस्टन्ट तरीका इसमे दूध में कसा हुआ पनीर ओर कंडेंस्ड मिल्क डाल कर इसको दानेदार कलाकंद बनाया जाता है। चलिए शुरु करते हैं स्टेप बाई स्टेप दूध की बर्फ़ी बनाने की विधि।
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स्टेप 1:- दूध से कलाकंद बनाने की विधि
एक गहरी नॉन स्टीक या स्टिक पैन या कढ़ाई लें जिसमे आपका दूध आसानी से आ जाये। पेन में दूध डालकर हाई फ्लेम पर गैस चालू कर दें।
अब हम इस दूध को चलाते हुए भूनेंगे या दूध के खुश्क होने तक फूकेंगें। दूध चलाते रहें जब तक उसमे उबाल न आ जाये। दूध में उबाल आने पर उसमे फिटकरी एड करें और चला दें।
फिटकरी से आपकी kalakand barfi दानेदार बनेगी। जब दूध भूनने या खुश्क होने लगे तो आँच स्लो कर दें ओर लगातार चलाते रहे। दूध के मावा ( खोया ) बनने पर उसमे शुगर एड करें ओर गेस बन्द कर दें।
अब इसमें ईलायची पाउडर मिक्स करें तथा एक गहरी प्लेट लेकर अपनी kalakand sweet को उसमें निकाल लें और इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। 2 से 3 घंटे ठंडा होने के बाद आपकी kalakand sweet तैयार है।
स्टेप 2 :- पनीर तथा कन्डेंस्ड मिल्क से कलाकंद बनाने की विधि
एक पैन में आधा किलो दूध डाल कर उबाल लें। अब इसमें कद्दुकस किया हुआ पनीर डालें और मिक्स करें। इसको आप भूनेंगें जब तक दूध और पनीर एक नही हो जाते मतलब दूध भून नही जाता।
अब इसमें एक चम्मच घी तथा ड्राई फ्रूट्स डालें ओर इसको मिक्स करें। कुछ घी छोड़ दिया है दूध ने ओर कुछ हमने डाल दिया है इससे ड्राई फ्रूट्स भून जाएंगे आपकी कलाकंद में। अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क, इलायची पाउडर तथा केसर डालें ओर इसको थोड़ा और भूनें।
धीरे धीरे कलाकंद खुश्क हो जाएगी बस उसके बाद गेस बन्द कर दें। अब एक गेहरी प्लेट में थोड़ा घी ग्रीस करें और कलाकंद को उसमे निकाल कर अच्छे से फेला दें। दो से तीन घंटे ठंडा होने पर आपकी kalakand तैयार है।
कुछ जरुरी टिप्स Kalakand recipe बनाने के लिए
- Kalakand mithai दानेदार होती है। कलाकंद के लिए खोये को दानेदार किया जाता है इसलिए हमने kalakand recipe बनाने के लिए दूध में खाने वाली फिटकरी को एड किया है।
- दूध की कलाकंद जब लगभग भून जाए तब आप इसमे चीनी को मिक्स करें बस एक मिनट ओर भुने इसके बाद गैस बन्द कर दें।
- दूध की कलाकंद थोड़ी क्रीमी होती है जो दूध भुनने के बाद चीनी डालने पर आपको खोए में दिखने लगेगी। आप इससे घबराए नही ये आपकी कलाकंद जमने में कोई दिक्कत नही देगी। अगर आपको कलाकन्द लूज लगे तो आप इसे फ्रीज़र में थोड़ी देर के लिए रख दें।
- अगर आपके पास कंडेंस्ड मिल्क नही है तो आप 200 ग्रा० कंडेंस्ड मिल्क की जगह 150 ग्रा० शुगर डाल सकते हैं।
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