हलवाई जैसी Kaju katli recipe in hindi में बनाएं

टॉपिक:-हलवाई जैसी Kaju katli recipe in hindi में बनाएं
हैल्लो जी। आज हम आपके लिए लाए है काजू कतली रेसिपी। ये मिठाई काजू ओर चीनी की चाशनी से बनाई जाती है। भारत की प्रसिद्ध मिठाइयो में से एक काजू कतली भी है जिसे अधिकतर लोग पसन्द करते है।

इंडिया की इस मशहूर मिठाई को खासतौर से किसी फंक्शन या किसी खास मौके पर अथवा त्यौहार पर जरूर बनाते है। काजू कतली को खाने के शौकीन लोग इसको बहुत ही चाव से खाते हैं। क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही लाज़वाब होता है।

काजू की इस मिठाई को बाजार में बहुत से नामों से बेचा जाता है जैसे कि काजू कतली, काजू की बर्फ़ी आदि। इस मिठाई का ज़ायखा जितना लज़ीज़ है इसको बनाना भी उतना ही आसान है। हमारी  kaju katli recipe in hindi पढ़ कर आप इसे आसानी से बना सकते हैं। तो चलिये शुरू करते है काजू कतली बनाना।

Kaju katli में इस्तेमाल होने वाली सामग्री

• तैयारी का समय 10-15 मिनट
• बनाने का समय 15-20 मिनट
• कितने लोगों के लिए 2-4
• काजू पीसने के लिए
• 2 कप ठंडे काजू
• चीनी की रस के लिये
• 3/4 कप पानी
• 3/4 कप चीनी
• 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• एक टेबल स्पून गुलाब जल
• काजू बर्फ़ी बनाने के लिए
• चाशनी
• 2 कप तैयार किया हुआ काजू पाउडर
• घी एक टेबल स्पून
• काजू कतली जमाने के लिए
• एक बटर पेपर
• थोड़ा केसर डेकोरेशन के लिए
• कुछ चांदी के वर्क डेकोरेशन के लिए

Kaju katli banane ki vidhi – Kaju katli recipe in hindi

काजू की बर्फ़ी को हम चार स्टेप्स में बनाते हैं, पहले काजू को पिसते हैं, दूसरा काजू कतली के लिए चाशनी तैयार करते हैं, तीसरा चाशनी में पिसे हुए काजू डाल कर काजू कतली तैयार करते हैं ओर चौथे स्टेप में काजू कतली को जमाते हैं। चलिये शुरू करते हैं। ये है हलवाई जैसा Moong Dal Halwa बनाने का आसान तरीका

स्टेप 1:- काजू को पीसना

काजू को फ्रिज में कम से कम दो से तीन घंटे के लिए ठंडा होने दें। हम काजू को ठंडा इस लिए कर रहे है क्योंकि काजू अगर ठंडा नही होगा तो वह पीसते वक़्त घी छोड़ देगा और आप का काजू ठीक से पिसेगा नहीं।

इसलिए काजू को कम से कम दो से तीन घण्टे के लिए ठंडा होने दें उसके बाद ही काजू को पीसें। काजू ठंडा होने के बाद एक मिक्सर ज़ार लें और उसमे आधा हिस्सा काजू का डाल कर उसको पीसे।

मिक्सर को आप एक साथ चलाकर काजू का पाउडर ने बनाए। मिक्सर के स्विच को ऑन ओर ऑफ करते हुए धीरे धीरे काजू को पीसे इससे काजू में ठंडक बनी रहेगी और वह अच्छी तरह पिसेगा। kaju katli banane ki vidhi में ये स्टेप जरूर फॉलो करें।

अब आप काजू के इस पाउडर को छान लें। आपके पास जो भी बारीक छलनी मौजूद हो आप उसमे अपने इस काजू कतली के पाउडर को छान लें।

स्टेप 2 :- चाशनी तैयार करना

एक गहरा नॉन स्टिक पेन ले उसे गेस पर रख कर उसमे 3/4 कप पानी डाल । इसके बाद उसमे 3/4 कप चीनी डाल कर चीनी घुलने तक उसको चलते रहें।

चीनी घुल जाने के बाद उसमे 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर डाल कर चलाए ओर एक उबाल ले लें।

स्टेप 3 :- kaju katli तैयार करना

चाशनी में उबाल आने पर आप इसमे अपने काजू कतली के पाऊडर को थोड़ा थोड़ा एड करे ओर बराबर चलाते रहें। ध्यान रहे शुगर को ज्यादा पकाना नही है क्योंकि आपने काजू का पेस्ट नही बनाया है पाउडर  बनाया है इसलिए पानी का काजू के अंदर जाना बहुत जरूरी है।

अब आप इसमे गुलाब जल डाले और इसे तब तक चलाते रहे जब तक आपका पेस्ट तला न छोड़ने लगे। जब आपका पेस्ट एक जगह इकट्ठा होने लगे जेसे एक डॉ तब आप उसमें एक टेबल स्पून घी एड करे। एक बार घी पेस्ट में अच्छे से मिल जाये तो गेस बन्द कर दें।

स्टेप 4 :- काजू कतली जमाना

एक बटर पेपर पर घी लगाए। अब काजू कतली के पेस्ट को बटर पेपर के ऊपर निकाले ओर हल्के हाथों से इसके ऊपर घी से ग्रीस करें ओर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

काजू का डॉ जब हल्का ठंडा हो जाये या स्मूद फॉम में आ जाये तब इसे बटर पेपर से कवर करें ओर हल्के हाथों से बेलन से बेल दे जिस साइज का आप चाहे। इसके ऊपर केसर डाले और चांदी के वर्क चिपका कर ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडा होने पर kaju katli को अपने पसन्द के साइज में काटे ओर अपने मेहमानों के लिए सर्व करें।

Kaju katli recipe in hindi important tips

• काजू को फ्रिज में ठंडा करने से पहले थोड़ा गर्म पानी ले कर उसमे धो ले ओर फिर धूप में सुखा लें। इससे काजू के ऊपर लगी कालिख धूल जाएगी।
• चाशनी बनाते वक़्त चाशनी में सिर्फ एक उबाल ही लें अगर आपने चाशनी ज्यादा पका ली तो आपकी kaju burfi फटी फटी या दानेदार हो जाएगी।
• अगर आपको काजू की बर्फ़ी का रंग निखारना है तो आप चीनी के रस में दूध डाल सकते इससे काजू कतली का रंग और साफ हो जाएगा। इसके लिए आप आधा कप पानी और 1/4 कप दूध डाल दीजिए। रवा मोदक रेसिपी | rava modak in hindi | मोल्ड के बिना सूजी के मोदक | सूजी मोदक